Sopa de Pescado Malagueña con Mayonesa

Name: Sopa de Pescado Malagueña con Mayonesa
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Patata; 1.5 kg Merluza; 1 unidad Laurel (hoja); 1 manojo Perejil fresco; 3 l Agua; 8 unidad Gambones; 1 unidad Huevo; 1 unidad Limón; 100 ml Aceite de oliva virgen extra; 100 ml Aceite de girasol; 1 pizca Sal

Sopa

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Sopa de Pescado Malagueña con Mayonesa está lista en 1 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta sopa de pescado malagueña, también conocida como Gazpachuelo, es un plato tradicional que calienta el alma, especialmente en los meses más fríos. La base es un caldo de pescado casero, enriquecido con patatas y un toque de mayonesa que le da una cremosidad única. Yo la preparo desde hace años y siempre es un éxito en casa. La merluza fresca y los gambones le dan un sabor delicioso, y el toque de limón realza todos los aromas. Es perfecta para una comida familiar o una cena especial. ¡Anímate a probarla, te encantará! Puedes añadir un poco de perejil fresco picado al servir para darle un toque de color y frescura.

Ingredientes (11 ingredientes)

500 g Patata
1.5 kg Merluza
1 unidad Laurel (hoja)
1 manojo Perejil fresco
3 l Agua
8 unidad Gambones
1 unidad Huevo
1 unidad Limón
100 ml Aceite de oliva virgen extra
100 ml Aceite de girasol
1 pizca Sal

Preparación (8 pasos)

Preparación inicial de la merluza

Pedir en la pescadería que limpien la merluza, separando los lomos de la espina y la cabeza. Solicitar que retiren la piel de los lomos y, si es posible, las espinas. Si no, limpiar la merluza en casa con cuidado.

Preparación de las patatas y los gambones

Pelar y cortar las patatas en trozos de igual tamaño. Pelar los gambones y reservar los cuerpos.

Elaboración del caldo base

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 1 100

Colocar la espina y la cabeza de la merluza en el vaso del Thermomix, junto con las cáscaras de los gambones, los trozos de patata, una hoja de laurel y un manojo de perejil fresco. Añadir 3 litros de agua y una pizca de sal. Programar 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800

Colar el caldo y cocer las patatas

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Colar el caldo con un colador de malla fina y verterlo de nuevo en el vaso del Thermomix. Añadir las patatas cocidas del caldo. Programar 10 Min./100°C/Stufe 1.

600

Preparación de la mayonesa

En un recipiente aparte, preparar una mayonesa casera con un huevo, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 100 ml de aceite de girasol, el zumo de un limón y una pizca de sal. Batir hasta obtener una mayonesa homogénea.

Templar la mayonesa

Retirar un par de cacitos del caldo caliente del Thermomix. Añadir poco a poco el caldo caliente a la mayonesa, removiendo suavemente para evitar que se corte. Repetir la operación hasta incorporar todo el caldo reservado.

Añadir el pescado y los gambones

Configuración Thermomix®

2 min/90°C/Linkslauf Velocidad 1 90 Giro inverso

Añadir la merluza cortada en trozos pequeños y los cuerpos de los gambones al vaso del Thermomix. Remover suavemente con la espátula. Programar 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1.

120

Incorporar la mayonesa y servir

Configuración Thermomix®

30 seg/90°C/Linkslauf Velocidad 1 90 Giro inverso

Añadir lentamente la mezcla de mayonesa al vaso del Thermomix, removiendo suavemente con la espátula para evitar que se corte. Programar 30 Sek./90°C/Linkslauf Stufe 1. Servir inmediatamente y decorar con un poco de perejil fresco picado.