Trucha al vapor con patatas al eneldo y gajos de limón

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Tiempo de cocción

50 min

Raciones

2

Dificultad

Medium

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

La trucha al vapor con patatas al eneldo y gajos de limón es un plato principal rico en proteínas que se prepara fácilmente en el Thermomix®. Las verduras para sopa, las cebollas y el caldo de pescado forman la base del caldo aromático. El tiempo de preparación es de unos 50 minutos para 2 raciones. Este plato es ideal para una comida saludable y festiva, especialmente en invierno.

Ingredientes (18 ingredientes)

  • 1 Bd. Verduras para sopa
  • 2 Cebollas
  • 1 Glas Caldo de pescado
  • 1 EL Vinagre de vino blanco
  • 3 Bayas de enebro
  • 2 Hojas de laurel
  • 3 Clavos de olor
  • 10 Granos de pimienta negra
  • 800 g Patatas
  • 2 Truchas arcoíris (de unos 350 g cada una) (listas para cocinar)
  • 0.5 Bd. Eneldo
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Harina de trigo tipo 405
  • 1 Pck. Mascarpone
  • Sal
  • Pfeffer
  • Un poco de zumo de limón
  • 1 Bio-Zitrone

Preparación (13 pasos)

1

Preparar las verduras para sopa y la cebolla

Limpiar las verduras para sopa y cortarlas en trozos grandes. Pelar la cebolla y partirla por la mitad.

2

Preparar el caldo de pescado

Configuración Thermomix®
20 seg/Velocidad 5

Poner en el vaso las verduras para sopa, la cebolla partida por la mitad, el caldo de pescado, 200 ml de agua, el vinagre de vino blanco, las bayas de enebro, las hojas de laurel, los clavos de olor y los granos de pimienta y trocear 20 seg/velocidad 5.

20
3

Cocer a fuego lento el caldo de pescado

Configuración Thermomix®
12 min/100°C/Velocidad 1 100

Cierre el vaso y coloque el cubilete. Deje cocer a fuego lento el caldo durante 12 min/100°C/velocidad 1.

720
4

Pasar el caldo de pescado

Pasar el caldo de pescado por un colador y reservar 100 ml para la salsa. Poner el resto del caldo en una olla.

5

Preparar las patatas

Configuración Thermomix®
25 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Pelar las patatas, partirlas por la mitad y ponerlas en el cestillo. Introducir el cestillo en el vaso y llenarlo con agua hasta que las patatas estén cubiertas. Cocer 25 min/Varoma/velocidad 1.

1500
6

Cocer la trucha

Lavar las truchas arcoíris y secarlas con papel de cocina. Poner el pescado en la olla con el resto del caldo de pescado y dejarlo cocer a fuego medio con la tapa puesta durante 15 minutos.

7

Trocear la cebolla para la salsa

Configuración Thermomix®
3 seg/Velocidad 5

Pelar la cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso. Trocear 3 seg/velocidad 5.

3
8

Sofreír la cebolla

Configuración Thermomix®
3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir la Butter a las cebollas en el vaso y sofreír 3 min/120°C/velocidad 1.

180
9

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®
5 min/90°C/Velocidad 2 90

Añadir la harina y sofreír 1 min/100°C/velocidad 2. Añadir el caldo de pescado reservado (100 ml) y dejar cocer a fuego lento 5 min/90°C/velocidad 2.

300
10

Refinar la salsa

Configuración Thermomix®
2 min/60°C/Velocidad 2 60

Añadir el mascarpone y remover 2 min/60°C/velocidad 2. Sazonar con sal, pimienta y zumo de limón.

120
11

Preparar el eneldo

Lavar el eneldo, secarlo y arrancar las hojas de los tallos.

12

Mezclar las patatas con el eneldo

Mezclar las patatas cocidas con 2/3 del eneldo.

13

Servir

Colocar las patatas con eneldo y las truchas en una fuente. Verter un poco de salsa sobre el pescado. Lavar bien el limón, secarlo y cortarlo en gajos. Decorar la fuente con trozos de limón y espolvorear con el resto del eneldo.

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Etiquetas

#Fish #Healthy #Festive #Mediterranean #High in protein #Christmas #Winter #Wintery #Low in calories

Alérgenos

  • Fish
  • Milk (including lactose)
  • Celery
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