Name: Feine Maronen-Sterne
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 240 g Weizenmehl Type 550; 3 TL gemahlener Zimt; 1 Msp. gemahlener Ingwer; 1 TL Salz; 2 Stück Eier (Größe M); 200 g Butter; 100 g Rohrzucker; 1 Pck. Bourbon Vanillezucker; 75 g vorgegarte Maronen; 75 g Walnusskerne; 300 g Mehl zum Bearbeiten; 1 EL frisch gepresster Orangensaft

Dieses Thermomix® Rezept für Feine Maronen-Sterne ist in 3 Std 30 Min fertig und ergibt 40 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Maronen-Sterne sind ein absolutes Highlight in der Weihnachtszeit! Ich mache sie jedes Jahr und sie sind immer ruckzuck verputzt. Die Kombination aus Maronen und Walnüssen gibt den Keksen eine wunderbar nussige Note, die perfekt mit dem Zimt und Ingwer harmoniert. Durch den Orangensaft in der Glasur bekommen sie eine fruchtige Frische. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich auf jeden Fall! Am besten schmecken sie, wenn sie ein paar Tage durchgezogen sind. Ideal zum Verschenken oder selber Naschen!

Zutaten (12 Zutaten)

240 g Weizenmehl Type 550
3 TL gemahlener Zimt
1 Msp. gemahlener Ingwer
1 TL Salz
2 Stück Eier (Größe M)
200 g Butter
100 g Rohrzucker
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
75 g vorgegarte Maronen
75 g Walnusskerne
300 g Mehl zum Bearbeiten
1 EL frisch gepresster Orangensaft

Zubereitung (9 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

240 g Weizenmehl Type 550, 3 TL gemahlener Zimt, 1 Msp. gemahlener Ingwer und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen. Umfüllen und beiseitestellen.

Butter schaumig schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3

200 g Butter, 100 g Rohrzucker und 1 Pck. Bourbon Vanillezucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 schaumig schlagen.

120

Eigelbe unterrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

2 Eigelbe (Größe M) nacheinander zugeben und jeweils 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Maronen und Walnüsse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 7

75 g vorgegarte Maronen und 75 g Walnusskerne in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und falls nötig weitere 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

Die zerkleinerten Maronen und Walnüsse zusammen mit der Mehlmischung in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Teig kühlen

Den Teig flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Backofen vorheizen und Sterne ausstechen

Backofen auf 165 °C Umluft vorheizen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche (mit 300 g Mehl) ca. 5 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen und diese auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche setzen.

Glasur zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Für die Glasur Puderzucker, 1 Eiweiß und 1 EL frisch gepresster Orangensaft in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren, bis eine zähe Masse entstanden ist.

Sterne bestreichen und backen

Die Sterne mit der Glasur dick bestreichen. Sterne ca. 10 Minuten im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten backen, die Glasur sollte noch hell bleiben. Sterne vollständig abkühlen lassen.