Name: Steinpilzsuppe mit Polenta-Nuss-Nockerl
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g getrocknete Steinpilze; 1 l Wasser; 1 EL Mehl; 2 EL Sojasauce; 1 EL weißes Mandelmus; 2 EL Kokosöl; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Sellerie; Salz & Pfeffer; 150 g Polenta; 450 ml Wasser; 40 g Walnüsse; 2 EL Kokosöl; Salz

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Diese Steinpilzsuppe mit Polenta-Nuss-Nockerl ist ein vegetarisches Hauptgericht, das besonders gut in den Herbst passt. Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde und ergibt vier Portionen. Die Suppe ist deftig und wärmend, ideal für kalte Tage. Die Polenta-Nuss-Nockerl sorgen für eine besondere Note und machen das Gericht zu einem Highlight.

Zutaten (15 Zutaten)

50 g getrocknete Steinpilze
1 l Wasser
1 EL Mehl
2 EL Sojasauce
1 EL weißes Mandelmus
2 EL Kokosöl
1 Stück Zwiebel
1 Stück Knoblauchzehe
10 g Sellerie
Salz & Pfeffer
150 g Polenta
450 ml Wasser
40 g Walnüsse
2 EL Kokosöl
Salz

Zubereitung (9 Schritte)

Steinpilze einweichen

50 g getrocknete Steinpilze in 1 l Wasser für 20 Minuten einweichen.

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

2 EL Kokosöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Steinpilze und Gemüse hinzufügen

Steinpilze mit der Hand auspressen (Wichtig: Wasser nicht wegschütten!), zu den Zwiebeln geben und 3 min. braten. 10 g Sellerie und 1 Knoblauchzehe klein schneiden und in den Topf geben.

Suppe würzen und aufgießen

1 EL weißes Mandelmus, Salz und Pfeffer hinzugeben und mit 1 EL Mehl bestäuben. Anschließend mit 2 EL Sojasauce ablöschen und mit dem Pilzwasser aufgießen.