Name: Linsenpasta mit Veggie-Bolognese
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 150 g Lauch; 120 g Staudensellerie; 120 g Möhren; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück rote Pfefferschote (Peperoni); 40 g getrocknete Tomaten (in Öl); 3 EL Olivenöl; 400 g stückige Tomaten; 0.5 TL getrockneter Oregano; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 200 ml Gemüsebrühe; 120 g Rote-Linsen-Nudeln (z. B. Spirelli); 5 Stiele Petersilie; 1 Msp. Pul Biber (scharfe Paprikaflocken)

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Zubereitungszeit

45 Min

Schwierigkeit

Leicht

Beschreibung

Dieses Rezept für Linsenpasta mit Veggie-Bolognese ist ein vegetarisches Hauptgericht, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist. Die Zubereitung dauert etwa 45 Minuten und ergibt 2 Portionen. Ideal für eine gesunde und sättigende Mahlzeit.

Zutaten (16 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Den Lauch und den Sellerie putzen und waschen. Die Möhren putzen und schälen. Alles in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pfefferschote längs halbieren, nach Belieben entkernen, waschen und die Hälften in feine Streifen schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120°C

3 EL Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe darin bei mittlerer Hitze 2 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

2 Min.

Gemüse mitdünsten

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120°C

1 dünne Stange Lauch (ca. 150 g), 120 g Staudensellerie und 120 g Möhren hinzufügen und 2 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.

2 Min.

Sauce zubereiten

40 g getrocknete Tomaten (in Öl), 1 rote Pfefferschote (Peperoni), 1 Dose stückige Tomaten (400 g) und 1/2 TL getrockneter Oregano zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen.

Köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

25 Min./100°C/Sanftrührstufe 100°C

Dann bei mittlerer Hitze offen etwa 25 Min./100°C/Sanftrührstufe köcheln lassen, dabei gelegentlich mit dem Spatel umrühren.

25 Min.

Nudeln kochen

Inzwischen die 120 g Rote-Linsen-Nudeln (z. B. Spirelli) nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die 5 Stiele Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und zur Sauce geben, mit Salz und 1 Msp. Pul Biber (scharfe Paprikaflocken) würzen. Die Linsenpasta auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.