Kartoffelsalat mit warmer Brühe
Salat
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieser deftige Kartoffelsalat mit warmer Brühe wird im Thermomix® zubereitet und ist eine ideale Beilage oder auch ein leichtes Hauptgericht. Die Hauptzutaten sind festkochende Kartoffeln, Zwiebeln und eine kräftige Fleischbrühe, verfeinert mit Senf und Essig. In nur 45 Minuten entsteht so ein vegetarisches Gericht für etwa 6 Portionen. Besonders geeignet als wärmende Mahlzeit im Winter oder als Teil eines festlichen Weihnachtsmenüs.
Zutaten (11 Zutaten)
-
1000 g festkochende Kartoffeln
-
nach Geschmack Salz
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2 Stück Zwiebeln
-
250 ml Fleischbrühe
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1 EL Senf
-
1 Prise Zucker
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2 EL Weißweinessig
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2 EL Sonnenblumenöl
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nach Geschmack Pfeffer
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nach Geschmack Muskatnuss
-
1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung (6 Schritte)
Kartoffeln vorbereiten
1 kg festkochende Kartoffeln waschen und ungeschält in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben.
Zwiebeln zerkleinern
2 Zwiebeln schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.
Zwiebeln andünsten
2 EL Sonnenblumenöl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Brühe zubereiten
250 ml Fleischbrühe, 1 EL Senf, 1 Prise Zucker und 2 EL Weißweinessig in den Mixtopf zu den Zwiebeln geben. 3 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen.
Kartoffelsalat vermengen
Die warme Brühe über die Kartoffelscheiben in der Schüssel gießen und vorsichtig vermischen. Kurz ziehen lassen.
Abschmecken und Servieren
Den Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 1 EL gehackte Petersilie unterrühren und servieren.
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- Senf
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