Name: Yaki Udon
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 100 g Weissmehl; 0.5 TL Salz; 60 g Wasser; 1 TL Rapsöl; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Karotte; 1 Stück Nori Blatt; 0.5 Stück Broccoli; Pflanzenöl; 2 TL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 1 Stück Frühlingszwiebel

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

35 Min

Zubereitung (5 Schritte)

Udon-Nudelteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

100 g Weissmehl, ½ TL Salz, 60 g Wasser und 1 TL Rapsöl in den Mixtopf geben und mit dem Patix-Teigmesser 2 Min./Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig etwas länglich formen, die Oberfläche mit Öl einreiben und auswallen, sodass ein länglicher Teigkreis entsteht (ca. 3 mm dick). Den Teig einmal in der Mitte der Länge nach zusammenfalten. Mit einem Messer in einzelne Nudeln schneiden (ca. 3-5 mm breit). Die zwei Enden auseinanderziehen, sodass lauter einzelne Nudeln entstehen.

2 Min.

Nudeln kochen

In einem großen Kochtopf Wasser aufkochen. Die Nudeln ins kochende Wasser geben, einmal gut umrühren und warten, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Noch 2-3 Minuten weiterkochen, dann das Wasser abgiessen.

Gemüse vorbereiten und anbraten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel vierteln, 1 Knoblauchzehe fein hacken, 1 Karotte in feine Streifen schneiden, 1 Nori Blatt in kleine Stücke schneiden und ½ Broccoli in einzelne Röschen brechen. Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Pflanzenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Das restliche Gemüse in einer Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen und darin das Gemüse 6-7 Minuten anbraten. Damit es nicht anbrennt immer wieder etwas Öl beigeben. Nach einigen Minuten etwas Wasser dazugiessen, damit das Gemüse schneller weich wird.

3 Sek.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Pflanzenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Nudeln und Sauce hinzufügen

Die gekochten Nudeln in die Bratpfanne geben und 3 Minuten mitbraten - immer wieder wenden, damit sie nicht anbrennen. Am Schluss 2 TL Sojasauce und 1 TL Sesamöl beigeben und mit dem gehackten Grün der 1 Frühlingszwiebel anrichten.