Name: Asiatische Handrollen mit Mango-Chutney und Mandel-Ingwer-Dip
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Stück Römersalat; 2 Stück Hass-Avocados; 1 Stück Salatgurke; 1 Stück Karotte; 1 Stück Rote Bete; 1 Stück Paprikaschote; 100 g Alfalfa-, Brokkoli-, Senf-Mungbohnensprossen; 30 Stück Thai-Basilikum; 6 Stück Noriblätter; 1 Stück Mango; 1 Stück Schalotte; 0.5 Stück rote Zwiebel; 15 Stück Minzeblätter; 20 Stück frischer Koriander; 2 TL Limettensaft; 1 Prise Chili-Pulver; 1 EL Tamarindenpaste; 2 EL Wasser; 1 EL Kokosblütenzucker; 2 EL Kokosblütenzucker; 1 TL schwarzer Sesam; 1 Handvoll frische Korianderblättchen; 80 g Mandeln (eingeweicht); 80 g Datteln ohne Stein; 120 ml Wasser; 1 Stück Ingwer (geschält); 2 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Tamari; 1 Spritzer Zitronensaft; 0.5 TL Salz

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Zubereitungszeit

30 Min

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Diese asiatischen Handrollen sind ein leichtes und gesundes Fingerfood, ideal für den Sommer. Gefüllt mit frischem Gemüse, Avocado und Sprossen, werden sie mit einem Mango-Chutney und einem Mandel-Ingwer-Dip serviert. Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten und ergibt 4 Portionen. Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei.

Zutaten (30 Zutaten)

12 Stück Römersalat
2 Stück Hass-Avocados
1 Stück Salatgurke
1 Stück Karotte
1 Stück Rote Bete
1 Stück Paprikaschote
100 g Alfalfa-, Brokkoli-, Senf-Mungbohnensprossen
30 Stück Thai-Basilikum
6 Stück Noriblätter
1 Stück Mango
1 Stück Schalotte
0.5 Stück rote Zwiebel
15 Stück Minzeblätter
20 Stück frischer Koriander
2 TL Limettensaft
1 Prise Chili-Pulver
1 EL Tamarindenpaste
2 EL Wasser
1 EL Kokosblütenzucker
2 EL Kokosblütenzucker
1 TL schwarzer Sesam
1 Handvoll frische Korianderblättchen
80 g Mandeln (eingeweicht)
80 g Datteln ohne Stein
120 ml Wasser
1 Stück Ingwer (geschält)
2 Stück Knoblauchzehen
2 EL Tamari
1 Spritzer Zitronensaft
0.5 TL Salz

Zubereitung (5 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Die Salatblätter waschen und vorsichtig trocknen. Die Avocado schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Gemüse waschen, Rote Bete und Karotte gegebenenfalls schälen. Aus der Gurke, Karotte und Rote Bete mit dem Julienneschneider feine Streifen schneiden. Die Gurke vorher quer halbieren, damit die Streifen nicht zu lang werden. Die Paprikaschote halbieren, putzen, Kerngehäuse entfernen. Die Schote in sehr feine lange Streifen schneiden.

Handrollen belegen und rollen

Die Noriblätter auf eine Arbeitsplatte geben. 2 Römersalat-Blätter mit einem Glas etwas flach walzen und längs nebeneinander etwas unterhalb der Mitte des Noriblattes platzieren. Darauf ca. 5 Thai-Basilikumblätter verteilen. Dann mit Gemüse-Streifen, Avocadoscheiben und Sprossen belegen, von unten beginnend einrollen und in der Mitte diagonal teilen.

Mango-Chutney zubereiten

Für das Chutney die 1 reife Mango schälen und klein würfeln. 1 Schalotte oder ½ kleine rote Zwiebel ebenfalls schälen und fein hacken. 15-20 Minzeblätter oder frischer Koriander klein hacken. Mango, Zwiebel und Kräuter zusammen mit den anderen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und etwas ziehen lassen. Ist die 1 EL Tamarindenpaste sehr hart, mit 2 EL Wasser mischen, kurz stehen lassen, dann cremig-glatt rühren und zu den anderen Zutaten geben.

Mandel-Ingwer-Dip zubereiten

Thermomix® Einstellung

Stufe 10

Für den Mandel-Ingwer-Dip alle Zutaten (80 g Mandeln (eingeweicht), 80 g Datteln ohne Stein, 120 ml Wasser, 1 Stück (ca. 4 cm) Ingwer (geschält), 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tamari, 1 Spritzer Zitronensaft, ½ TL Salz) in den Mixtopf geben und im Hochgeschwindigkeitsmixer unter Zuhilfenahme des Stößels bei höchster Geschwindigkeit zu einem festen, cremigen Dip mixen.