Name: Potaje de col agria contundente con carne
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Carne de caza, cerdo y res mezclada o solo una variedad; 250 g Tocino, entreverado; 250 g Col blanca; 500 g Chucrut; 1 unidad Manzana, agria; 3 unidad Tomates; 3 unidad Cebollas; 2 unidad Dientes de ajo; 6 unidad Granos de pimienta de Jamaica; 1 unidad Hoja de laurel; 2 cda Concentrado de tomate; 2 cda Pimentón dulce; 125 ml Caldo de res; 125 ml Vino tinto; Sal; Pimienta; Mejorana; Comino; 2 cda Manteca de cerdo

Tiempo de cocción

3 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Potaje de col agria contundente con carne está lista en 3 h 30 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este potaje de col agria contundente con carne es un plato abundante que calienta especialmente en la estación fría. Con chucrut, col blanca y una mezcla de carne de caza, cerdo y res, es rico en sabores y saciante. La preparación en el Thermomix® facilita la preparación, mientras que el largo tiempo de cocción en el horno asegura una experiencia de sabor particularmente intensa. Ideal para cocinar con antelación y recalentar.

Ingredientes (19 ingredientes)

500 g Carne de caza, cerdo y res mezclada o solo una variedad
250 g Tocino, entreverado
250 g Col blanca
500 g Chucrut
1 unidad Manzana, agria
3 unidad Tomates
3 unidad Cebollas
2 unidad Dientes de ajo
6 unidad Granos de pimienta de Jamaica
1 unidad Hoja de laurel
2 cda Concentrado de tomate
2 cda Pimentón dulce
125 ml Caldo de res
125 ml Vino tinto
Sal
Pimienta
Mejorana
Comino
2 cda Manteca de cerdo

Preparación (8 pasos)

Picar las cebollas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5, 3 seg/Velocidad 7

Poner 3 cebollas peladas y partidas por la mitad en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir 2 dientes de ajo y picar otros 3 seg./velocidad 7. Con la espátula, bajarlo todo del borde.

Picar la col blanca

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 4

Poner 250 g de col blanca en trozos grandes en el vaso y picar 5 seg./velocidad 4. Verter y reservar.

Dorar el tocino y la carne

Calentar 2 cucharadas de manteca de cerdo en una sartén grande. Dorar 250 g de tocino en dados y 500 g de carne de caza, cerdo y res en dados por tandas y luego ponerlos en una fuente resistente al horno.

Rehogar las cebollas y el ajo

Rehogar las cebollas picadas y el ajo en la misma sartén en la que se doró la carne.

Añadir las verduras y las especias

Añadir a la sartén la col blanca picada, 500 g de chucrut, 1 manzana en dados, 3 tomates pelados y en dados, 6 granos de pimienta de Jamaica machacados, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de concentrado de tomate, 2 cucharadas de pimentón dulce, sal, pimienta, mejorana y comino a las cebollas y el ajo. Mezclarlo todo bien y sofreír brevemente.

Mezclar la carne y las verduras

Poner la carne y el tocino dorados en la fuente resistente al horno y mezclar con las verduras. Condimentar.

Preparar el caldo y el vino

Mezclar 125 ml de caldo de res y 125 ml de vino tinto con las 2 cucharadas de concentrado de tomate.

Añadir el líquido y cocinar

Verter la mezcla de caldo y vino sobre la carne y las verduras en la fuente resistente al horno hasta que el contenido esté casi cubierto. Si es necesario, añadir un poco de vino tinto o caldo. Tapar la fuente y hornear en el horno precalentado a 220 °C con calor superior/inferior durante unas 2 o 3 horas.