Name: Herzhafter Kartoffel-Champignon-Auflauf
Prep time: 75 min
Cook time: 40 min
Total time: 115 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Kartoffeln; 2 Becher Schlagsahne; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 2 Stück Zwiebeln; 375 g Champignons; 3 EL Öl; Edelsüßpaprika; 700 g Schweinefilet; 4 Stück Eier (Gr. M); 1 TL Gemüsebrühe (instant); 0.5 Bund Petersilie; 150 g Crème fraîche; Kräuter zum Garnieren

Zubereitungszeit

1 Std 55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

75 Min

Beschreibung

Dieser Kartoffel-Champignon-Auflauf ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das besonders gut an kälteren Tagen schmeckt. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln, würzigen Champignons und zartem Schweinefilet macht ihn zu einem absoluten Gaumenschmaus. Ich mache ihn gerne, wenn ich Gäste habe, da er sich gut vorbereiten lässt. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber der Aufwand lohnt sich definitiv! Die frische Petersilie und Crème fraîche geben dem Auflauf den letzten Schliff. Ein tolles Gericht für die ganze Familie!

Zutaten (15 Zutaten)

1000 g Kartoffeln
2 Becher Schlagsahne
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2 Stück Zwiebeln
375 g Champignons
3 EL Öl
Edelsüßpaprika
700 g Schweinefilet
4 Stück Eier (Gr. M)
1 TL Gemüsebrühe (instant)
0.5 Bund Petersilie
150 g Crème fraîche
Kräuter zum Garnieren

Zubereitung (8 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten

1 kg Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Beiseite stellen.

Sahne würzen und Kartoffeln garen

Thermomix® Einstellung

10 Min./90°C/Stufe 1 90

2 Becher Schlagsahne (à 200 g) in den Mixtopf geben. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. 10 Min./90°C/Stufe 1 kochen.

600

Kartoffeln und Sahne trennen

Die Kartoffelscheiben in den Gareinsatz gießen und die Sahne dabei auffangen. Die Sahne wird später noch benötigt.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 Zwiebeln schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Champignons und Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

3 EL Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. 375 g halbierte Champignons zugeben und weitere 5 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen und aus dem Mixtopf nehmen.

300

Eier-Sahne-Mischung zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Die aufgefangene Sahne, 4 Eier (Gr. M) und 1 TL Gemüsebrühe (instant) in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Petersilie hacken

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 8

½ Bund Petersilie waschen, trocken tupfen, grob hacken und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 2/3 der Petersilie entnehmen und beiseite stellen. Die restliche Petersilie im Mixtopf verbleibt für den nächsten Schritt.