Hausgemachte Reis Arancini mit Pesto
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 20 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
50 Min
Beschreibung
Reis Arancini mit Pesto sind ein Klassiker der italienischen Küche, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht. Ich bereite sie oft für Partys oder einen Sonntagsbrunch zu. Der Originalreis, perfekt gekocht, vermischt sich mit dem Pesto und dem Parmesan und ergibt eine cremige und schmackhafte Füllung. Die Erbsen und der Mozzarella verleihen eine Note von Frische und Geschmeidigkeit. Die knusprige Panade macht jeden Arancino unwiderstehlich. Ein Tipp? Bereiten Sie sie im Voraus zu und braten Sie sie kurz vor dem Servieren, sie werden noch besser!
Zutaten (9 Zutaten)
-
Original Reis
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Pesto
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Erbsen
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Mozzarella
-
Eier
-
1.2 l Wasser
-
Paniermehl
-
Geriebener Parmesan
-
Pflanzenöl
Zubereitung (7 Schritte)
Reis kochen
1,2 Liter Salzwasser in den Mixtopf geben. Den Originalreis hinzufügen. 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Sicherstellen, dass der Reis das gesamte Wasser aufnimmt.
Den Reis mit dem Pesto vermischen
Den gekochten Reis in eine grosse Schüssel geben. Das Pesto, 3 Eigelb und reichlich geriebenen Parmesan hinzufügen. Mit einem Spatel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse auf einem breiten Teller verteilen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
Erbsen und Mozzarella zubereiten
In einer Pfanne die Erbsen mit einem Stück Butter und einem Schuss Öl kochen. Mit Salz abschmecken und mit wenig Wasser kochen, bis sie weich, aber knackig sind. Den Mozzarella in Würfel schneiden und gut abtropfen lassen.
Die Arancini formen
Mit feuchten Händen eine Portion Reis nehmen. Die Erbsen und den Mozzarella in Würfeln in die Mitte geben. Schliessen und die Arancini in der gewünschten Form (rund oder kegelförmig) formen.
Die Arancini panieren
Die restlichen Eier mit einer Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel das Paniermehl vorbereiten. Die Arancini zuerst in dem verquirlten Ei und dann in dem Paniermehl wenden, dabei darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind.
Die Arancini frittieren
Reichlich Pflanzenöl in einem schmalen, hohen Topf erhitzen. Wenn das Öl eine Temperatur von ca. 180°C erreicht hat, die Arancini einzeln mit einem Schaumlöffel hineingeben. Frittieren, bis sie gleichmässig goldbraun sind. Die Arancini auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Arancini servieren
Die heissen Reis Arancini mit Pesto auf einem Bett aus Salat servieren, der mit Basilikumöl angemacht ist.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Giulia Conti
4
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