Aromatischer Blaubeeransatz

Name: Aromatischer Blaubeeransatz
Prep time: 20 min
Cook time: 2500 min
Total time: 2520 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 500 g Blaubeeren (frisch oder TK); 1 Stück Zitrone Bio; 1 Stück Vanilleschote; 250 g Zucker; 500 ml Korn oder Wodka (38%)

Getränke

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Zubereitungszeit

42 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieser Blaubeeransatz ist ein Gedicht! Ich mache ihn jedes Jahr, wenn die Blaubeeren im Garten reif sind. Die Kombination aus fruchtigen Blaubeeren, frischer Zitrone und einem Hauch Vanille ist einfach unschlagbar. Er schmeckt pur, auf Eis oder als Basis für Cocktails. Die Zubereitung ist kinderleicht, aber man braucht etwas Geduld, da der Likör einige Wochen ziehen muss. Aber das Warten lohnt sich! Perfekt als kleines Mitbringsel oder für gemütliche Abende mit Freunden. Ein absolutes Muss für alle Blaubeerliebhaber!

Zutaten (5 Zutaten)

500 g Blaubeeren (frisch oder TK)
1 Stück Zitrone Bio
1 Stück Vanilleschote
250 g Zucker
500 ml Korn oder Wodka (38%)

Zubereitung (8 Schritte)

Blaubeeren vorbereiten

500 g frische Blaubeeren waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Aufgetaute TK-Blaubeeren ebenfalls abtropfen lassen.

Zitronenschale vorbereiten

1 Bio-Zitrone heiß waschen, abtrocknen und mit einem Zestenreißer oder einem Messer die Schale dünn abschälen. Darauf achten, dass keine weiße Haut mitkommt, da diese bitter schmeckt.

Vanillemark extrahieren

1 Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.

Zutaten mischen

Die vorbereiteten Blaubeeren, 250 g Zucker, die Vanilleschote, das Vanillemark und die Zitronenschale in ein großes, sterilisiertes Glasgefäß geben.

Alkohol hinzufügen

500 ml Korn oder Wodka (38%) über die Zutaten im Glas gießen, sodass alles gut bedeckt ist.

Likör ziehen lassen

Das Glas verschließen und den Likör an einem kühlen, dunklen Ort 4–6 Wochen ziehen lassen. Gelegentlich das Glas leicht schütteln, damit sich der Zucker vollständig auflöst und die Aromen sich gut verteilen.

Likör abseihen

Nach der Reifezeit den Likör durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen. Hierfür den Mixtopf mit dem Sieb versehen und den Likör vorsichtig hineingießen. Die festen Bestandteile im Sieb verbleiben.

Likör abfüllen

Den abgeseihten Blaubeerlikör in sterilisierte Flaschen füllen und diese gut verschließen. Den Blaubeerlikör an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Angebrochene Flaschen am besten im Kühlschrank aufbewahren.