Aromatisches Fladenbrot mit Schwarzkümmel

Name: Aromatisches Fladenbrot mit Schwarzkümmel
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 550; 1 Würfel frische Hefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 30 ml Olivenöl; 1 Stück Ei (Größe M); 1 EL Sesam; 1 EL Schwarzkümmel

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses aromatische Fladenbrot mit Schwarzkümmel ist ein echter Hingucker und schmeckt einfach köstlich! Ich backe es gerne für Grillpartys oder als Beilage zum Salat. Der Teig ist super einfach im Thermomix® zubereitet und die Schwarzkümmel-Sesam-Kombination verleiht dem Brot eine besondere Note. Durch die Vertiefungen im Teig wird es besonders knusprig. Ein tolles Rezept, das bei meinen Gästen immer gut ankommt! Probiert es unbedingt mal aus.

Zutaten (8 Zutaten)

500 g Weizenmehl Type 550
1 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
30 ml Olivenöl
1 Stück Ei (Größe M)
1 EL Sesam
1 EL Schwarzkümmel

Zubereitung (6 Schritte)

Hefe aktivieren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

500 g Weizenmehl Type 550 in den Mixtopf geben. 1 Würfel frische Hefe hineinbröckeln, 1 TL Zucker und 50 ml lauwarmes Wasser zugeben. 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Den Vorteig mit etwas Mehl bestäuben und in eine Schüssel umfüllen. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten gehen lassen, bis das Mehl auf der Oberfläche Risse zeigt.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Den Vorteig zurück in den Mixtopf geben. 1 TL Salz, 30 ml Olivenöl und 250 ml lauwarmes Wasser dazugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen.

120

Teig formen

Den Teig nochmals kräftig durchkneten, dann halbieren und auf bemehlter Fläche zu zwei Kugeln formen. Mit den Händen von der Mitte aus zu zwei flachen, runden Fladen (ca. 25 cm Ø) drücken, die Ränder sollen dabei etwas wulstig bleiben.

Fladen vorbereiten

Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (Umluft 200°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und je einen Fladen darauflegen. Mit vier angefeuchteten Fingern in die Fladen Reihen von Vertiefungen drücken (erst längs, dann quer), sodass ein Rautenmuster entsteht.

Fladen bestreichen und belegen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Das Ei trennen. Eigelb und 1 EL Wasser in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verquirlen. Die Fladen damit bestreichen. 1 EL Sesam und 1 EL Schwarzkümmel mischen, gleichmäßig darüberstreuen und die Fladen 15 Minuten gehen lassen.

Fladen backen

Die Fladen nacheinander (bei Umluft zusammen) im Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 15– 20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.