Name: Aromatische Hühner-Nudelsuppe nach vietnamesischer Art
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zehe Knoblauch; 2 Stück Schalotten; 1 Stück Sternanis; 2 Stück Zimtstangen; 0.5 TL Piment; 8 Stück Kardamom-Kapseln; 1 l Hühnerbrühe; 1 Stück Bio Limette; 2 Stück Hähnchenbrustfilets; 100 g Reisbandnudeln; 1 Bd. Minze; 2 Bd. Koriander; 2 Stück Chilischoten; 4 EL Erdnüsse; Fischsoße; Sojasoße

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Aromatische Hühner-Nudelsuppe nach vietnamesischer Art ist in 45 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese vietnamesisch inspirierte Hühner-Nudelsuppe ist ein echtes Geschmackserlebnis! Die aromatische Brühe, verfeinert mit Sternanis, Zimt und Limette, wärmt von innen und ist dabei herrlich leicht. Ich mache sie besonders gerne, wenn es draußen kalt ist oder ich einfach etwas Aufmunterung brauche. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist super einfach und schnell. Die Reisbandnudeln machen die Suppe sättigend, während frische Minze, Koriander, Chili und Erdnüsse für den besonderen Kick sorgen. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann natürlich noch mehr Chili hinzufügen. Ein Schuss Fischsauce und Sojasauce runden den Geschmack perfekt ab. Einfach köstlich!

Zutaten (16 Zutaten)

2 Zehe Knoblauch
2 Stück Schalotten
1 Stück Sternanis
2 Stück Zimtstangen
0.5 TL Piment
8 Stück Kardamom-Kapseln
1 l Hühnerbrühe
1 Stück Bio Limette
2 Stück Hähnchenbrustfilets
100 g Reisbandnudeln
1 Bd. Minze
2 Bd. Koriander
2 Stück Chilischoten
4 EL Erdnüsse
Fischsoße
Sojasoße

Zubereitung (7 Schritte)

Knoblauch und Schalotten vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

2 Zehen Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. 2 Schalotten in Ringe schneiden und beiseite stellen.

Gewürze anrösten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 Sternanis, 2 Zimtstangen, 0,5 TL Piment, 8 Kardamom-Kapseln und die Schalottenringe in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 ohne Zugabe von Fett anrösten.

180

Brühe zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

1 l Hühnerbrühe und eine breite Bahn Limettenschale (von 1 Bio Limette) in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen. 2 Hähnchenbrustfilets in den Gareinsatz legen und einhängen.

900

Hähnchen entnehmen und Brühe passieren

Den Gareinsatz entnehmen und die Hähnchenbrustfilets abgedeckt beiseite legen. Die Brühe durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Die Brühe zurück in den Mixtopf geben.

Nudeln kochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

Die Brühe erneut aufkochen: 5 Min./100°C/Stufe 1. 100 g Reisbandnudeln zugeben und den Thermomix® ausschalten. Die Nudeln ziehen lassen, bis sie gar sind.

300

Hähnchen und Kräuter vorbereiten

Die Hähnchenbrustfilets in Tranchen aufschneiden. 1 Bund Minze und 2 Bund Koriander waschen, die Minze zupfen und beide Kräuter grob hacken. 2 Chilischoten und 4 EL Erdnüsse hacken. 1 Bio Limette vierteln.

Suppe anrichten

Die Reisbandnudeln in Schüsseln verteilen und mit der Brühe auffüllen. Die Hähnchentranchen darauf legen und mit Koriander, Minze und Erdnüssen dekorieren. Mit gehackten Chilischoten und Limettenvierteln servieren. Nach Geschmack mit Fischsoße und Sojasauce nachwürzen.