Aromática Sopa de Verduras con Coco al Estilo Tailandés

Name: Aromática Sopa de Verduras con Coco al Estilo Tailandés
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stängel Hierba de limón; 30 g Jengibre; 1 unidad Guindilla roja; 2 cda Pasta de curry roja; 400 ml Leche de coco; 600 ml Caldo de verduras; 2 cda Salsa de soja; 0.5 cdta Sal; 2 cdta Cilantro; 1 cdta Cúrcuma; 1 etwas Zumo de limón; 2 unidad Zanahoria; 3 unidad Cebolleta; 100 g Champiñones; 1 Blatt Hoja de laurel

Sopa

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

40 Min

Descripción

¡Esta aromática sopa de verduras con coco es un punto culminante absoluto! Me gusta hacerla especialmente cuando hace frío afuera, porque el ligero picante y las especias exóticas calientan maravillosamente desde adentro. La sopa es súper rápida de preparar y se puede variar maravillosamente con diferentes tipos de verduras. Las zanahorias, las cebolletas y los champiñones combinan a la perfección, pero también el brócoli o el pimiento son una deliciosa adición. Un chorrito de zumo de limón completa el sabor y aporta una nota fresca. ¡Perfecto como comida ligera o entrante!

Ingredientes (15 ingredientes)

3 Stängel Hierba de limón
30 g Jengibre
1 unidad Guindilla roja
2 cda Pasta de curry roja
400 ml Leche de coco
600 ml Caldo de verduras
2 cda Salsa de soja
0.5 cdta Sal
2 cdta Cilantro
1 cdta Cúrcuma
1 etwas Zumo de limón
2 unidad Zanahoria
3 unidad Cebolleta
100 g Champiñones
1 Blatt Hoja de laurel

Preparación (9 pasos)

Preparar el jengibre, la hierba de limón y el chile

Pelar 30 g de jengibre y cortar en trozos pequeños. Aplastar 3 tallos de hierba de limón. Partir por la mitad 1 guindilla roja y quitar las semillas. Echar todo junto con 1 hoja de laurel en el vaso.

Sofreír los ingredientes

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Sofreír los ingredientes preparados en el vaso 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Añadir la pasta de curry y sofreír

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de pasta de curry roja y dejar sofreír durante 1 min./120°C/velocidad 1.

Cocinar la sopa

Configuración Thermomix®

12 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 400 ml de leche de coco y 600 ml de caldo de verduras al vaso y dejar cocer a fuego lento durante 12 min./100°C/velocidad 1.

720

Sazonar la sopa

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Añadir 2 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de cilantro, 1 cucharadita de cúrcuma y remover durante 10 segundos/velocidad 3.