Spargel-Schinken-Lasagne mit cremiger Sauce
Auflauf
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Zubereitungszeit
2 Std 15 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
90 Min
Beschreibung
Diese Spargel-Schinken-Lasagne ist ein absolutes Highlight im Frühling! Ich mache sie jedes Jahr zur Spargelzeit und sie kommt immer super an. Der zarte Spargel harmoniert perfekt mit dem salzigen Schinken und der cremigen Sauce. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Besonders lecker schmeckt die Lasagne, wenn man sie mit frischer Petersilie garniert. Ein tolles Gericht für ein festliches Essen oder einen gemütlichen Brunch mit Freunden und Familie. Die Lasagne lässt sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten (10 Zutaten)
-
2 kg weißer Spargel
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nach Geschmack Salz
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1 TL Zucker
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105 g Butter
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2 Tüten Sauce Hollandaise
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200 g Schlagsahne
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4 Stück Eier (Gr. M)
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nach Geschmack Pfeffer
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250 g gekochter Schinken in Scheiben
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Petersilie zum Bestreuen oder Garnieren
Zubereitung (12 Schritte)
Spargel vorbereiten
2 kg weißen Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel beiseite stellen.
Spargel kochen
Reichlich Wasser, Salz, 1 TL Zucker und 5 g Butter in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.
Spargel garen
Den vorbereiteten Spargel in den Mixtopf geben und weitere 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 garen. Anschließend den Spargel abgießen und gut abtropfen lassen.
Sauce Hollandaise zubereiten
250 ml Wasser in den Mixtopf geben. 2 Tüten Sauce Hollandaise Pulver hinzufügen und 3 Min./90°C/Stufe 3 verrühren.
Butter hinzufügen
100 g kalte Butter in Würfeln zugeben und 1 Min./60°C/Stufe 3 unterrühren, bis die Butter geschmolzen ist.
Eier-Sahne-Mischung zubereiten
200 g Schlagsahne und 4 Eier (Gr. M) in einer separaten Schüssel verrühren.
Hollandaise verfeinern
Die Eier-Sahne-Mischung langsam in den Mixtopf zur Hollandaise geben und 30 Sek./Stufe 2 unterrühren. Mit Pfeffer und eventuell etwas Salz abschmecken.
Auflaufform vorbereiten
Eine Auflaufform (2,5-3 Liter Inhalt/ Größe 20/22-30 cm, Höhe ca. 6 cm) fetten.
Lasagne schichten
Spargel im Wechsel mit ca. 250 g gekochtem Schinken in Scheiben in die Auflaufform schichten. Etwas Eier-Hollandaise zwischen die einzelnen Lagen gießen.
Lasagne fertigstellen
Die restliche Sauce zum Schluss über die Lasagne gießen.
Lasagne backen
Die Lasagne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen.
Garnieren und servieren
Die fertige Lasagne mit Petersilie bestreuen oder garnieren und servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Schmitz
3
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