Auberginen-Pasta nach sizilianischer Art

Name: Auberginen-Pasta nach sizilianischer Art
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 400 g Tortglioni oder Penne; 400 g Tomaten aus der Dose - stückig; 30 g Pecorino; 2 Stück kleine Auberginen à ca. 250 g; 2 Zehe Knoblauch; 1 Handvoll Basilikumblätter, frisch; 1 TL Oregano - getrocknet; 4.5 EL Olivenöl - Menge geteilt; 1 EL Kapern, optional; 1 EL Balsamico Essig - gute, milde Qualität; 0.5 TL Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack schwarzer Pfeffer aus der Mühle; nach Geschmack Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben - zum Servieren

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Auberginen-Pasta nach sizilianischer Art ist in 1 Std fertig und ergibt 10 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Auberginen-Pasta Rezept ist ein echter sizilianischer Klassiker, der mit dem Thermomix® wunderbar gelingt. Die Kombination aus gebratenen Auberginen, sonnengereiften Tomaten und frischem Basilikum macht diese Pasta zu einem Geschmackserlebnis. Ich mache diese Pasta gerne im Sommer, wenn Auberginen Saison haben. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwändiger, aber es lohnt sich! Besonders gut schmeckt die Pasta, wenn man sie mit frisch geriebenem Pecorino serviert. Wer mag, kann noch ein paar Kapern hinzufügen. Ein tolles Gericht für ein gemütliches Mittagessen mit Freunden oder der Familie.

Zutaten (14 Zutaten)

400 g Tortglioni oder Penne
400 g Tomaten aus der Dose - stückig
30 g Pecorino
2 Stück kleine Auberginen à ca. 250 g
2 Zehe Knoblauch
1 Handvoll Basilikumblätter, frisch
1 TL Oregano - getrocknet
4.5 EL Olivenöl - Menge geteilt
1 EL Kapern, optional
1 EL Balsamico Essig - gute, milde Qualität
0.5 TL Zucker
nach Geschmack Salz
nach Geschmack schwarzer Pfeffer aus der Mühle
nach Geschmack Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben - zum Servieren

Zubereitung (7 Schritte)

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen putzen, waschen und längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend in Würfel schneiden und gut salzen. Die Auberginenwürfel in einem Sieb etwa 15 Minuten Wasser ziehen und abtropfen lassen. Danach mit Küchenpapier gut trocken tupfen.

Auberginen würzen und Knoblauch vorbereiten

Die entwässerten Auberginenwürfel in einer Schüssel mit 1 TL Oregano, 0,5 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und 1 Prise schwarzem Pfeffer aus der Mühle vermengen. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden, beiseitestellen. Den Pecorino fein reiben, beiseitestellen.

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Die Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Auberginen anbraten

Thermomix® Einstellung

8 Min./Varoma/Linkslauf Stufe 1 Varoma Linkslauf

Die Auberginenwürfel, 4 EL Olivenöl und die Knoblauchscheiben in den Mixtopf geben und 8 Min./Varoma/Linkslauf Stufe 1 anbraten. Bei Bedarf nochmals 1 EL Olivenöl zugeben, je nachdem, wie stark die Auberginen das Öl aufsaugen.

480

Tomatensoße zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Die stückigen Tomaten, 1 EL Balsamico-Essig, 0,5 TL Zucker, 0,5 TL Salz, 1 Prise schwarzen Pfeffer aus der Mühle und 1-2 EL Kapern (nach Belieben) in den Mixtopf geben und 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen.

1200

Pasta kochen

In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung in einem separaten Topf mit Salzwasser bissfest kochen.

Pasta und Soße vermengen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Linkslauf Stufe 2 Linkslauf

Die Pasta mit einem Schaumlöffel tropfnass in den Mixtopf geben. Die Basilikumstreifen und den geriebenen Pecorino hinzufügen und 20 Sek./Linkslauf Stufe 2 vermischen. Nach Belieben Nudelwasser dazugeben.