Gefüllte Auberginen mit Sommergemüse und gratiniertem Comté
Auflauf
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses Gericht mit gefüllten Auberginen ist ein wahres Konzentrat an Sommeraromen. Das gegrillte, sonnenverwöhnte Gemüse harmoniert wunderbar mit der Schmelze der Aubergine und dem fruchtigen Geschmack des Comté. Ich bereite dieses Rezept seit Jahren zu und es sorgt immer für Furore bei meinen Gästen. Es ist eine originelle und leckere Art, Sommergemüse zu genießen. Die Zubereitung ist etwas langwierig, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Perfekt für ein sonniges Mittagessen oder ein geselliges Abendessen. Variieren Sie das Gemüse nach Ihren Wünschen und der Saison. Ein leckeres und wohltuendes vegetarisches Gericht!
Zutaten (17 Zutaten)
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75 g Comté
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2 Stück Aubergine(n)
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1 Stück Paprika(s) rot(e)
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1 Stück Zucchini grün
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6 Stück Cherrytomate
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1 Stück Zwiebel(n)
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2 Zehe Knoblauch
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1 c Glatte Petersilie
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1 Stück Schalotte
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3 Stück Tomate
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1 cuillère Tomatenmark
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1 trait Weißwein
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1 c Basilikum
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1 c Oregano
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1 EL Olivenöl
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1 Prise Pfeffer
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1 Prise Salz
Zubereitung (12 Schritte)
Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Th.6) vor.
Auberginen vorbereiten
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften. Bestreichen Sie sie mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit grobem Salz. Legen Sie sie auf ein Backblech und schieben Sie sie in den Ofen.
Auberginen im Ofen backen
Backen Sie die Auberginen 30 Minuten lang bei 180°C im Ofen.
Gemüse vorbereiten
Schneiden Sie die Zucchini und die rote Paprika in Brunoise. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Gemüse kochen
Geben Sie die gehackte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in die Schüssel des Thermomix. 3 Sek./Stufe 5 hacken. Geben Sie etwas Olivenöl hinzu und kochen Sie 3 Min./120°C/Stufe 1.
Geschnittenes Gemüse hinzufügen
Zucchini und rote Paprika in Brunoise geschnitten in die Schüssel des Thermomix geben. Fügen Sie auch Basilikum, Oregano, Pfeffer und Salz hinzu. 5 Min./Varoma/Stufe 1 kochen.
Füllung vorbereiten
Nehmen Sie das Innere der gekochten Auberginen heraus und geben Sie einen Teil des Fruchtfleisches zu der Gemüse-Brunoise in die Schüssel des Thermomix. 10 Sek./Stufe 2/Linkslauf vorsichtig mischen.
Auberginen füllen
Füllen Sie die Auberginen mit der Zubereitung. Mit einigen halbierten Cherrytomaten garnieren.
Mit Comté überbacken
Die gefüllten Auberginen mit Comté-Sticks belegen. Einige Minuten unter den Grill des Ofens schieben, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Tomaten-Coulis zubereiten
Geben Sie in die Schüssel des Thermomix eine fein geschnittene Schalotte und 3 Tomaten, die in Brunoise geschnitten sind. Fügen Sie außerdem 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Schuss Weißwein, Pfeffer und Salz hinzu. 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Coulis mixen
Das gesamte Tomaten-Coulis 30 Sek./Stufe 8 mixen. Zum Schluss frisches Basilikum und Oregano hinzufügen.
Servieren
Servieren Sie die gratinierten gefüllten Auberginen mit dem Tomaten-Coulis, das mit Basilikum und Oregano aromatisiert ist.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Julie Simon
2
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