Baguette Brötchen
Brot und Brötchen
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Zubereitungszeit
2 Std
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Zutaten (10 Zutaten)
-
280 ml lauwarmes Wasser
-
10 g frische Hefe
-
1 TL Zucker
-
500 g Mehl Type 550
-
1 TL Salz
-
35 ml Rapsöl
-
Sesam (optional)
-
Sonnenblumenkerne (optional)
-
Weizensschrot (optional)
-
Mehl zum Bestäuben (optional)
Zubereitung (7 Schritte)
Hefe und Zucker im Wasser auflösen
280 ml lauwarmes Wasser, 10 g frische Hefe und 1 TL Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.
Teig kneten
500 g Mehl Type 550, 1 TL Salz und 35 ml Rapsöl zugeben und 10 Min./Knetstufe kneten.
Teig ruhen lassen
Den Teig mindestens 1-1,5 Stunden ruhen lassen.
Teig formen
Den Teigling abstechen, rund formen und etwas ruhen lassen. Dann flach drücken, zu einem Rechteck und Baguette formen.
Teiglinge ruhen lassen
Nochmal 20 Minuten ruhen lassen.
Teiglinge vorbereiten
Am besten und nach Belieben im Sesam, Sonnenblumenkerne oder Weizensschrot wälzen. Sonst nur bemehlen und einschneiden.
Backen
Den Ofen mit einem leeren Blech auf 240°C vorheizen. Brötchen einschieben und heißes Wasser auf das leere Blech gießen. Nach 10 Minuten das Blech mit Wasser entfernen und ca. 10-15 Minuten backen.
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