Name: Rinderfilet mit Rosmarinkartoffeln und Himbeersalat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 1 Zweig(e) Rosmarin; 6 EL Olivenöl; Meersalz; Pfeffer (frisch gemahlen); 2 Stück Rinderfilets (à 200 g); 1 EL Butter; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Dijon-Senf; 50 g Feldsalat; 125 g Himbeeren

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Rinderfilet mit Rosmarinkartoffeln und Himbeersalat ist in 1 Std fertig und ergibt 2 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Gericht ist ein echter Gaumenschmaus! Das zarte Rinderfilet harmoniert perfekt mit den aromatischen Rosmarinkartoffeln und dem frischen Himbeersalat. Ich mache es gerne, wenn ich etwas Besonderes kochen möchte. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Der Salat mit Himbeeren bringt eine fruchtige Note ins Spiel, die wunderbar zu dem herzhaften Fleisch passt. Ideal für einen festlichen Anlass oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Die Kartoffeln werden im Ofen schön knusprig und der Rosmarin verleiht ihnen ein tolles Aroma.

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 8

500 g Kartoffeln gut waschen und in dünne Spalten schneiden. 1 Zweig Rosmarin abzupfen und die Nadeln in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die zerkleinerten Rosmarinnadeln zu den Kartoffelspalten geben. 2 EL Olivenöl, Meersalz und Pfeffer (frisch gemahlen) hinzufügen und gut vermischen.

Kartoffeln backen

Die Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft ca. 30 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 100 °C reduzieren.

Rinderfilet vorbereiten

2 Rinderfilets (à 200 g) trocken tupfen und mit Küchengarn rund in Form binden.

Rinderfilet anbraten

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Temperatur reduzieren, 1 EL Butter in die Pfanne geben und schmelzen. Das Fleisch je nach gewünschter Garheit 1-3 Minuten von jeder Seite in der Butter braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und für ca. 10 Minuten bei 100 °C mit in den Ofen zu den Kartoffeln geben.

Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

2 EL Weißweinessig, 1 TL Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. 2 EL Olivenöl langsam während des Rührens durch die Deckelöffnung zugeben.

Salat anrichten

50 g Feldsalat waschen und trocken schütteln, mit 125 g Himbeeren mischen. Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch, Kartoffeln und Salat auf Tellern anrichten. Salat mit Dressing beträufeln.