Scaloppine di manzo in salsa piccante

Name: Scaloppine di manzo in salsa piccante
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Scaloppine di manzo; 100 g Cipolla; 8 Stück Spicchi d'aglio; 15 g Grani di pepe verde (in salamoia); 180 g Cetriolini sott'aceto; 30 g Aceto di mele torbido naturale; 1 Stück Dado per brodo senza lievito, glutammato e glutine; 20 g Senape; 10 g Amido di mais (facoltativo)

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Tempo di cottura

45 min

Porzioni

Difficoltà

Media

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questa ricetta per scaloppine di manzo in salsa piccante è un sostanzioso piatto principale, pronto in circa 45 minuti. La salsa è arricchita con cetriolini sott'aceto, grani di pepe verde e aceto di mele. Ideale per un pranzo o una cena sostanziosi, da servire con insalata, verdure o spätzle. La ricetta è per 4 porzioni.

Ingredienti (9 ingredienti)

4 Stück Scaloppine di manzo
100 g Cipolla
8 Stück Spicchi d'aglio
15 g Grani di pepe verde (in salamoia)
180 g Cetriolini sott'aceto
30 g Aceto di mele torbido naturale
1 Stück Dado per brodo senza lievito, glutammato e glutine
20 g Senape
10 g Amido di mais (facoltativo)

Preparazione (6 passaggi)

Preparazione

Condire le scaloppine di manzo. Sbucciare una cipolla grande (100 g) e 8 spicchi d'aglio. Posizionare la cipolla con il Wundermix WunderSlicer V2 e il disco sottile sul coperchio del boccale e affettare. Raccogliere il trito. Tagliare a cubetti 3 cetriolini sott'aceto grandi (180 g). Preparare 1 cucchiaio di senape (20 g).

Rosolare la carne

Rosolare le scaloppine di manzo in una padella separata con olio e metterle da parte.

Soffriggere cipolla e aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Mettere le cipolle e l'aglio tagliati a fettine nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

3 min

Aggiungere altri ingredienti e lasciare sobbollire

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100°C

Aggiungere nel boccale 1 cucchiaio di grani di pepe verde in salamoia (15 g), 3 cetriolini sott'aceto tagliati a cubetti (180 g), 1 spruzzo di aceto di mele torbido naturale (30 g), 1 dado per brodo senza lievito, glutammato e glutine, 1 cucchiaio di senape (20 g) e 375 g di acqua bollente. Lasciare sobbollire per 15 min./100°C/velocità 1.

15 min

Addensare la salsa (facoltativo)

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 2 100°C

Se si desidera una salsa più densa, mescolare 1 cucchiaino colmo di amido di mais (10 g) con ½ tazza di acqua fredda e versare nel boccale. Lasciare addensare per 5 min./100°C/velocità 2.

5 min

Aggiungere la carne e riscaldare

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Linkslauf/Velocità 1 90°C Senso inverso

Aggiungere le scaloppine di manzo rosolate nel boccale e riscaldare per 5 min./90°C/Antiorario/velocità 1. Completare con erbe fresche (senape, sale alle erbe, rosmarino, alloro, scorza di limone, timo, prezzemolo).

5 min