Berenjenas Rellenas con Espinacas y Atún
Plato principal
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Tiempo de cocción
50 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Estas berenjenas rellenas son un plato mediterráneo delicioso y nutritivo, perfecto para una comida familiar o un brunch especial. La combinación de espinacas frescas, atún y un toque de queso rallado crea un sabor equilibrado y reconfortante. La receta es bastante sencilla y se puede preparar con antelación, lo que la hace ideal para esos días en los que no tienes mucho tiempo. Además, es una excelente manera de incorporar verduras a tu dieta de una forma sabrosa. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y color!
Ingredientes (12 ingredientes)
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2 unidad Berenjena
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500 ml Agua
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Sal
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2 diente Ajo
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150 g Cebolla
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50 g Aceite de oliva virgen extra
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300 g Espinaca fresca (hojas)
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al gusto Pimienta negra molida
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2 unidad Huevos
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1 cdta Maizena
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140 g Atún en aceite escurrido
-
50 g Queso rallado
Preparación (10 pasos)
Preparación de las berenjenas
Lavar y cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente. Con cuidado, vaciar las berenjenas sin romper la piel y reservar la pulpa.
Cocción al vapor de las berenjenas
Verter 500 ml de agua en el vaso del Thermomix. Colocar el recipiente Varoma en su posición. Colocar las mitades de berenjena en el Varoma, espolvoreadas con sal y con la piel hacia arriba. Tapar y programar 20 min/Varoma/vel 1.
Vaciado del vaso
Retirar el Varoma con las berenjenas y vaciar el vaso del Thermomix.
Preparación del sofrito
Poner en el vaso el ajo, la cebolla troceada, la pulpa de las berenjenas y el aceite de oliva. Trocear 3 seg/vel 5.
Sofrito de verduras
Sofreír la mezcla anterior durante 6 min/Varoma/vel 1.
Añadir las espinacas
Añadir las espinacas frescas al vaso. Programar 3 min/Varoma/giro inverso y vel 1, introduciendo la espátula por la abertura y moviéndola de lado a lado para que las espinacas se rehoguen de manera uniforme.
Incorporar el resto de ingredientes
Añadir sal, pimienta, los huevos, la maizena y el atún escurrido al vaso. Mezclar 10 seg/giro inverso y vel 3.
Rellenar las berenjenas
Colocar las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria y rellenarlas con la mezcla de espinacas y atún.
Gratinar las berenjenas
Espolvorear las berenjenas rellenas con el queso rallado y hornear durante 10-15 minutos a horno precalentado a 220º con grill.
Servir
Retirar del horno y servir las berenjenas rellenas calientes.
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Creado por
Laura Ruiz
2
Rezepte
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Huevos
- Pescado
- Leche
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