Eingelegte Rote Bete mit Rosafarbenen Eiern, Joghurt und Chili-Butter
Salat
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Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses lebendige Gericht ist eine Augenweide und ein Fest für den Gaumen! Eingelegte Rote Bete, angereichert mit Koriander und Lorbeerblättern, passt wunderbar zu cremigem Knoblauchjoghurt und perfekt rosafarbenen Eiern. Der Star der Show ist die Chili-Butter, die eine warme, spritzige Note hinzufügt, die das gesamte Erlebnis aufwertet. Ich liebe es, dies für einen Wochenendbrunch oder ein leichtes Mittagessen zuzubereiten. Es ist überraschend einfach zuzubereiten und die Kombination aus süßen, würzigen und scharfen Aromen ist einfach unwiderstehlich. Mit warmem Fladenbrot servieren, um all die Köstlichkeit aufzunehmen!
Zutaten (15 Zutaten)
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2 TL Koriandersamen
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4 Stück mittelgroße Rote Beten
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100 ml Rotweinessig
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2 EL Feinzucker
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2 Stück Lorbeerblätter
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1 Stück rote Chili
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4 Stück Eier
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250 g dicker griechischer Joghurt
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1 Zehe Knoblauch
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1 EL Dukkah
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1 Bund Dill
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Fladenbrote
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50 g Butter
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1 Stück Zitrone
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2 TL Aleppo-Chiliflocken
Zubereitung (9 Schritte)
Koriandersamen anrösten
2 TL Koriandersamen in den Thermomix-Behälter geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 anrösten. Aus dem Behälter nehmen und beiseite stellen.
Rote Bete-Pickling-Flüssigkeit zubereiten
100 ml Rotweinessig, 2 EL Feinzucker, 2 Lorbeerblätter, 2 TL Salz und 1 angestochene rote Chili in den Thermomix-Behälter geben. 4 mittelgroße Rote Beten (ungeschält) und genügend Wasser hinzufügen, um sie vollständig zu bedecken. 45 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Rote Beten abkühlen und schälen
Die Rote Beten mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen (die Kochflüssigkeit zum Färben der Eier aufbewahren). Nach dem Abkühlen die Haut entfernen.
Eier kochen und schälen
4 Eier in einem Topf mit Wasser 7-8 Minuten lang kochen (7 Minuten, wenn sie Raumtemperatur haben, oder 8 Minuten, wenn sie kühlschrankkalt sind). Sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und abkühlen lassen, bis sie handlich genug sind, dann schälen.
Eier färben
Die geschälten Eier in die aufgehobene Rote Bete-Kochflüssigkeit geben und 30 Minuten ziehen lassen – dies färbt die Eier rosa.
Knoblauchjoghurt zubereiten
250 g dicken griechischen Joghurt, 1 Knoblauchzehe und eine Prise Salz in den Thermomix-Behälter geben. 10 Sek./Stufe 3 mischen.
Butter für Chili-Butter schmelzen
50 g Butter in den Thermomix-Behälter geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.
Zitronenabrieb und Chiliflocken hinzufügen
Abrieb von 1 Zitrone und 2 TL Aleppo-Chiliflocken zur geschmolzenen Butter im Thermomix-Behälter geben. 5 Sek./Stufe 2 mischen.
Das Gericht zusammenstellen
Die Joghurtmischung auf einem großen Servierteller verteilen. Die Rote Beten in Spalten schneiden und auf dem Joghurt anrichten. Die gekochten Eier halbieren und ebenfalls darauf anrichten, dann die heiße Chili-Butter darüber gießen. Mit Zitronensaft und einer Prise Salz würzen, dann mit Dukkah und Dill bestreuen. Mit erwärmtem Fladenbrot servieren.
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Erstellt von
Olivia White
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