Pastel de pera con tocino y salsa de vainilla

Name: Pastel de pera con tocino y salsa de vainilla
Prep time: 60 min
Cook time: 150 min
Total time: 210 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 450 ml Leche; 1 cubo Levadura; 7 cda Azúcar; 1 kg Harina de trigo tipo 405; 9 unidad Huevos; 200 g Mantequilla; 2 kg Peras; 20 rebanada Tocino; 2 Schote Vainilla; 200 ml Nata

Pastel

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Tiempo de cocción

3 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Pastel de pera con tocino y salsa de vainilla está lista en 3 h 30 min y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este pastel de pera con tocino es una combinación inusual, pero deliciosa, de dulce y salado. Las jugosas peras, el tocino salado y la cremosa salsa de vainilla armonizan perfectamente. Me gusta especialmente hacer este pastel en otoño, cuando las peras están de temporada. Es ideal para un brunch o como un postre especial. La preparación requiere algo de tiempo, pero el resultado merece la pena. Un consejo: utilice peras maduras, pero firmes, para obtener el mejor sabor.

Ingredientes (10 ingredientes)

450 ml Leche
1 cubo Levadura
7 cda Azúcar
1 kg Harina de trigo tipo 405
9 unidad Huevos
200 g Mantequilla
2 kg Peras
20 rebanada Tocino
2 Schote Vainilla
200 ml Nata

Preparación (6 pasos)

Calentar la leche y preparar la levadura

Configuración Thermomix®

3 min/37°C/Velocidad 1 37

Añadir 300 ml de leche al vaso y calentar durante 3 min./37°C/velocidad 1. Desmenuzar el cubo de levadura, añadir 1 cucharada de azúcar y remover durante 15 seg./velocidad 2. A continuación, dejar reposar en el vaso durante 15 minutos.

180

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añadir 1 kg de harina de trigo, 3 cucharadas de azúcar, 3 huevos, 200 g de mantequilla y la mezcla de levadura y leche al vaso y amasar durante 2 min./velocidad de amasado hasta obtener una masa lisa. Verter la masa en un cuenco, tapar y dejar levar en un lugar cálido durante 45 minutos.

120

Preparar las peras

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Pelar 2 kg de peras, retirar el corazón y cortar en dados. Añadir los dados de pera con 1 cucharada de azúcar y un poco de agua al vaso y cocer durante 15 min./100°C/velocidad 1. A continuación, verter las peras con el líquido en un cuenco.

900

Colocar el pastel en capas

Cubrir una fuente para horno (con tapa) con 20 lonchas de tocino. Extender las peras cocidas con el líquido por encima. Extender la masa de levadura uniformemente por encima. Dejar levar la masa otros 30 minutos.

Preparar la salsa de vainilla

Configuración Thermomix®

8 min/90°C/Velocidad 2 90

Añadir 150 ml de leche, 200 ml de nata, 2 cucharadas de azúcar y las semillas de 2 vainas de vainilla al vaso. Añadir también las vainas de vainilla raspadas y hervir durante 8 min./90°C/velocidad 2. Retirar las vainas de vainilla. Separar 6 huevos y batir las yemas. Añadir la leche de vainilla a las yemas de huevo por porciones, removiendo constantemente. La salsa debe espesar.

480

Hornear en el horno

Precalentar el horno a 180 °C con calor superior e inferior. Introducir la fuente para horno con la tapa cerrada (engrasar la tapa) en el horno y hornear durante 45 minutos.