Traditionelle Truthahn-Blanquette
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses Truthahn-Blanquette-Gericht ist ein neu interpretierter Klassiker, perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe. Der Truthahn, der langsam mit frischem Gemüse und einem Kräutersträußchen geschmort wird, wird unglaublich zart und schmackhaft. Die cremige Soße, die mit einer hellen Mehlschwitze und frischer Sahne zubereitet wird, umhüllt das Fleisch und die Pilze zu einem wohltuenden und köstlichen Ergebnis. Ich finde, es ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, die Aromen von Herbst und Winter zu genießen. Begleitet von Reis oder Kartoffeln ist diese Blanquette ein wahrer Genuss. Ein Gericht, das ich oft zubereite, besonders wenn es draußen kalt ist!
Zutaten (12 Zutaten)
-
800 g Truthahn-Geschnetzeltes (Blanquette)
-
1 Stück Zwiebel
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100 g Champignons aus der Dose
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1 Stück Karotte
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80 g geräucherte Speckwürfel
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0.5 Stück Lauch
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30 g Butter
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15 cl Sahne
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1 c. à s. Mehl
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1 bouquet Kräutersträußchen
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1 Würfel Geflügelbrühe
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1 clou Nelke
Zubereitung (5 Schritte)
Zubereitung von Gemüse und Fleisch
1 geschälte Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 30 g Butter hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten. 800 g Truthahn-Geschnetzeltes, 1 in Scheiben geschnittene Karotte, ½ in Stücke geschnittenen Lauch, 1 Würfel Geflügelbrühe, 1 Nelke und 1 Kräutersträußchen hinzufügen. Mit Wasser bis zur Höhe des Fleisches bedecken, salzen und pfeffern. 60 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Zubereitung der Mehlschwitze
Fleisch und Gemüse aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen. Mixtopf leeren. 30 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen. 1 EL Mehl hinzufügen und 3 Min./100°C/Stufe 2 andünsten.
Zubereitung der Soße
Die Fleischbrühe (ca. 500 ml) zur Mehlschwitze geben und 5 Min./90°C/Stufe 3 kochen. 15 cl Sahne hinzufügen, salzen und pfeffern. 1 Min./Stufe 2 verrühren.
Kochen der Speckwürfel und der Pilze
80 g geräucherte Speckwürfel und 100 g abgetropfte Champignons aus der Dose in den Mixtopf geben. 5 Min./120°C/Stufe 1 kochen.
Zusammenfügen und Servieren
Truthahn, Gemüse, Speckwürfel und Pilze zur Soße geben. 1 Min./Linkslauf Stufe 1 vorsichtig verrühren. Heiß servieren.
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Erstellt von
Manon Garcia
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