Altmodisches Schweinefleisch-Blanquette
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
2 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Altmodisches Schweinefleisch-Blanquette ist in 2 Std 30 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Das altmodische Schweinefleisch-Blanquette ist ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, perfekt für kühle Tage. Ich bereite es oft im Herbst oder Winter zu, weil es Herz und Seele wärmt. Das Schweinefleisch, zartschmelzend und mit altmodischem Senf aromatisiert, passt wunderbar zu Karotten und Lauch. Die cremige, leicht säuerliche Sauce verleiht dem Ganzen eine köstliche Note. Dieses Gericht ist ideal für ein geselliges Familienessen und kann im Voraus zubereitet werden. Ein wahrer Genuss zum Teilen!
Zutaten (18 Zutaten)
-
800 g Schweinenacken
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6 Stück Karotten
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50 cl Geflügelbrühe
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150 g Frischrahm
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15 cl trockener Weißwein
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1 poireau Lauch
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1 oignon Zwiebel
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2 Stück Eigelbe
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40 g Mehl
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30 g Butter
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1 bouquet Kräutersträußchen
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2 c. à s. altmodischer Senf
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1 c. à s. Olivenöl
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2 Zehe Knoblauch
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1 Prise Thymian
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1 Prise Zucker
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1 Prise feines Salz
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1 Prise Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung (8 Schritte)
Vorbereitung von Fleisch und Gemüse
Den Schweinenacken in 50 g schwere Stücke schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und hacken. 1 Zwiebel schälen und halbieren. Das Weiße vom Lauch putzen und in Scheiben schneiden.
Das Fleisch anbraten
30 g Butter und 1 EL Olivenöl in den Thermomix-Behälter geben. 3 Min./Varoma/Stufe 1 erhitzen.
Fleisch und Mehl hinzufügen
Die Schweinefleischstücke in den Thermomix-Behälter geben. Salzen und pfeffern. 40 g Mehl hinzufügen und 2 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf verrühren.
Kochen des Blanquette
Nach und nach 15 cl trockenen Weißwein und 50 cl Geflügelbrühe in den Thermomix-Behälter gießen. Gehackten Knoblauch, geschnittene Zwiebel, Lauch in Scheiben und 1 Kräutersträußchen hinzufügen. 90 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf programmieren.
Zubereitung der Karotten
6 Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einer einzigen Schicht in eine große Kasserolle legen. 1,5 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Zucker hinzufügen und salzen. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser verdunstet ist. Beiseite stellen.
Zubereitung der Sauce
Das Fleisch abtropfen lassen und warm halten. Die Sauce filtern und zurück in den Thermomix-Behälter geben.
Sahne und Senf hinzufügen
In einer Schüssel 2 Eigelb mit 150 g Frischrahm und 2 EL altmodischem Senf verrühren. Diese Mischung in den Thermomix-Behälter geben. Die Sauce 5 Min./80°C/Stufe 2/Linkslauf unter Rühren andicken lassen.
Servieren
Das Blanquette mit dem Lauch und den Karotten in eine Schüssel geben. Heiß servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Mathilde Petit
7
Rezepte
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