Cremiges Hühner-Blanquette

Name: Cremiges Hühner-Blanquette
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Ganzes Huhn; 200 g Silberzwiebeln; 250 g Champignons; 50 g Butter; 1 Stück Zwiebel; 1 gambo Sellerie; 1 Stück Karotte; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Thymian; 1 foglia Lorbeer; 1 Prise Salz; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Fleischbrühe; 0.5 Stück Zitrone (Saft); 2 EL Sahne; 1 Stück Eigelb; 1 Prise Salz; 200 g Reis (optional)

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Beschreibung

Dieses Hühner-Blanquette ist ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, perfekt für ein Familienessen oder eine Verwöhnung an kühleren Abenden. Das zarte Hühnerfleisch harmoniert perfekt mit der cremigen Béchamelsauce, die durch die frische Note der Zitrone und die Zartheit der Champignons und Silberzwiebeln bereichert wird. Ich bereite es oft zu, wenn ich Lust auf ein Gericht habe, das mich an Zuhause erinnert, es ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist immer ein Erfolg! Servieren Sie es mit Basmatireis für eine vollständige und sättigende Mahlzeit. Ein echtes Wohlfühlessen!

Zutaten (19 Zutaten)

1 Stück Ganzes Huhn
200 g Silberzwiebeln
250 g Champignons
50 g Butter
1 Stück Zwiebel
1 gambo Sellerie
1 Stück Karotte
1 Bund Petersilie
1 Prise Thymian
1 foglia Lorbeer
1 Prise Salz
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Fleischbrühe
0.5 Stück Zitrone (Saft)
2 EL Sahne
1 Stück Eigelb
1 Prise Salz
200 g Reis (optional)

Zubereitung (8 Schritte)

Zubereitung der Hühnerbrühe

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1 100

Den in Stücke geschnittenen Sellerie, die Karotten in Scheiben, die Zwiebel in Vierteln, die Petersilie, den Thymian, den Lorbeer und das Salz in den Mixtopf geben. Das ganze Huhn hinzufügen. 1500 ml Wasser in den Mixtopf geben und 30 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

1800

Kochen der Silberzwiebeln

In einem separaten Topf die Silberzwiebeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Anbraten der Zwiebeln und Pilze

In einer Pfanne 30 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die zuvor blanchierten Zwiebeln hinzufügen und leicht anbraten. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Butter die ganzen Champignons anbraten, bis sie goldbraun sind. Sowohl die Silberzwiebeln als auch die Pilze beiseite stellen.

Zubereitung der Béchamel

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 2 100

In den sauberen Mixtopf 50 g Butter und 50 g Mehl geben. 3 Min./100°C/Stufe 2 rösten.

180

Hinzufügen der Brühe

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 4 90

500 ml heiße Hühnerbrühe (vorher zubereitet) nach und nach in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 4 verrühren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.

300

Aromatisieren der Béchamel

Thermomix® Einstellung

1 Min./80°C/Stufe 3 80

Den Saft einer halben Zitrone, 2 Esslöffel Sahne und ein Eigelb zur Béchamel geben. 1 Min./80°C/Stufe 3 verrühren.

Zusammenstellung des Gerichts

Das Huhn aus der Brühe nehmen (die Brühe für andere Zubereitungen aufbewahren) und in Stücke schneiden. Die Hühnerteile mit der Béchamel übergießen und mit den Silberzwiebeln und Champignons servieren.

Zubereitung des Reisgratins (optional)

Um das Gericht zu vervollständigen, 200 g Reis in einem separaten Topf kochen. Abgießen und unter heißem Wasser abspülen. In eine Auflaufform geben, Butterflocken auf der Oberfläche verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 15 Minuten oder bis zur Bräunung überbacken.