Hähnchen-Happen in Marsala mit Lauch

Name: Hähnchen-Happen in Marsala mit Lauch
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Hähnchenleber; Lauch; Marsala; Hühnerbrühe; 1 Stück Schalotte; 40 g Butter; nach Geschmack Extra natives Olivenöl (EVO); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Ich liebe es, diese Hähnchen-Happen in Marsala mit Lauch zuzubereiten! Es ist ein Rezept, das mich an die Aromen der traditionellen italienischen Küche erinnert, aber mit einem Hauch von Originalität. Die Hähnchen-Happen, zart und saftig, passen perfekt zur Süße des Lauchs und dem intensiven Aroma des Marsala. Die Zubereitung dauert etwas länger als gewöhnlich, aber das Endergebnis ist wirklich lohnend. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein Sonntagsessen mit der Familie. Ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, das alle Gaumen erobern wird!

Zutaten (9 Zutaten)

Hähnchenleber
Lauch
Marsala
Hühnerbrühe
1 Stück Schalotte
40 g Butter
nach Geschmack Extra natives Olivenöl (EVO)
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Zubereitung (9 Schritte)

Vorbereitung der Lebern

Die Hähnchenlebern putzen und quer in Scheiben von knapp einem Zentimeter Dicke schneiden. Beiseite stellen.

Vorbereitung des Lauchs

Den Lauch putzen und fein schneiden. Mit 20 g Butter und 2 Esslöffeln extra nativem Olivenöl in den Mixtopf geben. Eine Prise Salz hinzufügen.

Garen des Lauchs

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Lauch im Mixtopf 10 Min./100°C/Stufe 1 garen. Nach und nach ein paar Esslöffel Hühnerbrühe (ca. 50 ml) hinzufügen und dabei gelegentlich mit dem Spatel umrühren.

600

Vorbereitung der Schalotte

Thermomix® Einstellung

3 Sec./Stufe 7

Eine Schalotte im Mixtopf fein hacken: 3 Sek./Stufe 7.

Andünsten der Schalotte

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

20 g Butter zu der gehackten Schalotte in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Anbraten der Lebern

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 2 120

Die Hähnchenlebern in den Mixtopf geben, salzen, pfeffern und gleichmäßig 5 Min./120°C/Stufe 2 anbraten. Mit etwas Marsala (ca. 30 ml) beträufeln und bei starker Hitze (ohne Deckel) 1 Min./Varoma/Stufe 2 verdampfen lassen.

300

Verdampfen des Marsala

Thermomix® Einstellung

1 Min./Varoma/Stufe 2 Varoma

Den Marsala bei starker Hitze (ohne Deckel) 1 Min./Varoma/Stufe 2 verdampfen lassen.

Umfüllen und Zubereitung des Bratensatzes

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 2 100

Die Lebern abtropfen lassen und zusammen mit dem Lauch auf eine Servierplatte geben. Den Mixtopf wieder auf den Herd stellen, ein paar Esslöffel Hühnerbrühe (ca. 30 ml) hinzufügen, um den Bratensatz zu lösen, und mit der restlichen Butter (ca. 10 g) 1 Min./100°C/Stufe 2 verrühren.