Rustikales Boeuf Bourguignon
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
2
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses für den Thermomix® neu interpretierte Boeuf Bourguignon ist ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, perfekt für Herbst- oder Winterabende. Das Rindfleisch, das langsam in einem reichhaltigen Rotwein mit Speck, Pilzen und Karotten geschmort wird, wird unglaublich zart und duftend. Ich mache dieses Gericht oft, wenn ich Lust auf ein warmes und einfach zuzubereitendes Essen habe. Es ist ideal für ein Abendessen mit Freunden oder der Familie und passt hervorragend zu Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Ein wahrer rustikaler Genuss!
Zutaten (12 Zutaten)
-
300 g Rindfleisch zum Schmoren
-
75 g Pilze
-
35 g Speckwürfel
-
1 Stück mittlere Karotte
-
1 Stück große Zwiebel
-
1 petit bouquet Petersilie
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1 bouquet Garnibündchen
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25 cl Rotwein
-
1 c. à c. Mehl
-
1 Prise Salz oder feines Salz
-
1 Prise Pfeffer
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1 EL Olivenöl
Zubereitung (6 Schritte)
Zubereitung des Fleisches
Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke (ca. 4 cm) schneiden. Beiseite stellen.
Zubereitung des Gemüses
Die Karotte waschen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln (wenn es eine große Zwiebel ist). Die Pilze waschen, die Stiele abschneiden und die Köpfe von den Stielen trennen. Die Köpfe und Stiele in zwei verschiedenen Behältern aufbewahren. Das Petersilienbündchen waschen und mit Küchengarn zusammenbinden. Einige Blättchen zur Dekoration aufbewahren.
Anbraten des Fleisches
In einer Pfanne das Fleisch bei starker Hitze mit etwas Olivenöl kurz anbraten. Wenn möglich, alle 4 Seiten anbräunen. 1 TL Mehl hinzufügen und verrühren.
Erstes Kochen im Thermomix
Die Karotte, die Zwiebel, das Petersilienbündchen, die Pilzstiele und die Hälfte der Speckwürfel in den Thermomix-Behälter geben. Das angebratene Fleisch hinzufügen und alles mit Rotwein bedecken. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen (ca. 15 cl). Den Behälter schließen und 60 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Hinzufügen der Pilze und Speckwürfel
Die gehackten Pilzköpfe und den Rest der Speckwürfel in den Thermomix-Behälter geben. Salzen, pfeffern und weitere 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Anrichten
Das Boeuf Bourguignon mit einigen Petersilienblättchen und den Beilagen Ihrer Wahl anrichten.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Chloe Moreau
2
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