Name: Geschmorter Rinderbraten mit Wurzelgemüse
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rinderbraten-Keule; 4 EL Senf; nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer; nach Geschmack Meersalz; 1 Stück gelbe Zwiebel; 2 Stück rote Zwiebeln; 6 Stück Möhren; 3 Stück Pastinaken; 2 Stück Süßkartoffeln; 5 EL Olivenöl; 5 Zweig Rosmarin

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Zubereitungszeit

3 Std 45 Min

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Dieser geschmorte Rinderbraten ist ein wahrer Gaumenschmaus, besonders in der kalten Jahreszeit. Das Fleisch wird wunderbar zart und saftig, während das Wurzelgemüse eine herrliche Süße und Würze entwickelt. Ich mache diesen Braten gerne, wenn Besuch kommt, da er sich gut vorbereiten lässt und im Ofen von alleine schmort. Die Senfkruste gibt dem Braten eine besondere Note. Dazu passt hervorragend ein kräftiger Rotwein. Ein absolutes Lieblingsgericht für die ganze Familie!

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Rinderbraten vorbereiten

Den Rinderbraten gründlich waschen und trocken tupfen. Mit 4 EL Senf einreiben und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz würzen. Anschließend den Braten beiseite stellen.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 gelbe Zwiebel und 2 rote Zwiebeln schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Gemüse vorbereiten

6 Möhren, 3 Pastinaken und 2 Süßkartoffeln schälen. Möhren und Pastinaken halbieren, Süßkartoffeln in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Das vorbereitete Gemüse beiseite stellen.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Das zerkleinerte Zwiebelgemisch mit 5 EL Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Schmorgemüse zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 4

Das vorbereitete Gemüse, 5 Zweige Rosmarin, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 vermischen.

Braten schmoren

Backofen auf 100 °C vorheizen. Bräter mit Olivenöl ausstreichen. Gemüse ebenfalls mit Öl bestreichen und mit Salz würzen. Rosmarinzweige untermischen. Braten in den Bräter legen und das Gemüse darum verteilen. Bratenthermometer in den Braten stecken und ihn für ca. 3 Stunden in den Ofen schieben, bis eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht ist.