Geschmorte Gänsekeulen mit Sauerkraut

Name: Geschmorte Gänsekeulen mit Sauerkraut
Prep time: 105 min
Cook time: 60 min
Total time: 165 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Gänsekeulen; Salz; 1 Stange Porree (Lauch); 850 ml Sauerkraut; 2 Blätter Lorbeerblätter; 3 Scheiben Speck (à ca. 40 g); Pfeffer; 2 Stiele Petersilie; 1 Stück unbehandelte Orange

Hauptgericht

Rezept speichern

Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.

Kostenlos anmelden Neuen Account erstellen

Oder nutze die MixBuch App:

Testversion aufgebraucht

Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!

Premium werden

Schon ab 1,49 € / Monat

Zubereitungszeit

2 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

105 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Geschmorte Gänsekeulen mit Sauerkraut ist in 2 Std 45 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Ich mache geschmorte Gänsekeulen mit Sauerkraut besonders gerne im Herbst und Winter. Das Gericht ist deftig, festlich und schmeckt einfach köstlich! Die Gänsekeulen werden zuerst im Thermomix® vorgegart und dann im Ofen mit Sauerkraut geschmort. Das Sauerkraut nimmt dabei den Geschmack der Gänsekeulen wunderbar auf. Mit frischer Petersilie und Orangenschale verfeinert, ist dieses Gericht ein absolutes Highlight. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber es lohnt sich auf jeden Fall! Ideal für ein festliches Weihnachtsessen oder einen gemütlichen Sonntag.

Zutaten (9 Zutaten)

4 Stück Gänsekeulen
Salz
1 Stange Porree (Lauch)
850 ml Sauerkraut
2 Blätter Lorbeerblätter
3 Scheiben Speck (à ca. 40 g)
Pfeffer
2 Stiele Petersilie
1 Stück unbehandelte Orange

Zubereitung (8 Schritte)

Gänsekeulen vorgaren

Thermomix® Einstellung

40 Min./100°C/Stufe 1 100

Gänsekeulen waschen. Reichlich Wasser in den Mixtopf geben, salzen und die Gänsekeulen hineinlegen. 40 Min./100°C/Stufe 1 garen.

2400

Porree vorbereiten

In der Zwischenzeit Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Anschließend mit dem Sauerkraut und den Lorbeerblättern in einer Schüssel mischen.

Bräter vorbereiten

Einen Bräter mit den Speckscheiben auslegen. Die Krautmischung daraufgeben und etwas andrücken.

Keulen auf das Kraut legen

Die vorgegarten Gänsekeulen aus dem Mixtopf heben und auf das Sauerkraut im Bräter legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schmoren im Ofen

Den Bräter in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) schieben und zunächst ca. 30 Minuten schmoren.

Fond vorbereiten

Den Fond aus dem Mixtopf entfetten.

Petersilie und Orange vorbereiten

Petersilie waschen und fein hacken. Orange waschen, trocken reiben und die Orangenschale abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen.

Keulen ablöschen und fertig schmoren

Die Keulen mit 250 ml Gänsefond und dem Orangensaft ablöschen. Mit der gehackten Petersilie und der Orangenschale bestreuen und weitere ca. 15 Minuten im Ofen zu Ende schmoren.