Name: Bratapfel-Schnecken
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml lauwarme Milch; 80 g weiche Butter; 70 g Zucker; 1 Stück Ei; 0.5 Würfel frische Germ; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 0.5 TL Zimt; 3 Stück Äpfel, geviertelt; 3 EL Zucker; 1.5 TL Zimt; 1.5 EL Butter; 75 g Rosinen; 75 g gehackte Haselnüsse

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Zubereitungszeit

2 Std

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Diese Bratapfel-Schnecken sind ein köstliches Gebäck, das perfekt in die Herbst- und Weihnachtszeit passt. Der Teig wird im Thermomix® zubereitet und mit einer karamellisierten Bratapfel-Füllung gefüllt. Die Schnecken werden im Ofen goldbraun gebacken und sind ein ideales Dessert für festliche Anlässe.

Zutaten (15 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Milch, Zucker und Germ erwärmen

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

250 ml lauwarme Milch, 70 g Zucker und 0.5 Würfel frische Germ in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

2 Min.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

80 g weiche Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1 TL Vanillezucker zugeben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren.

10 Sek.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

500 g Mehl zugeben und 3 Min./Knetstufe zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.

3 Min.

Teig gehen lassen

Teig zu einer Kugel formen, leicht bemehlen und abgedeckt 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Bratapfel-Füllung vorbereiten

75 g gehackte Haselnüsse im Udo fein reiben und 3 Äpfel, geviertelt im Udo reiben.

Bratapfel-Füllung karamellisieren

1,5 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. 3 EL Zucker, 1,5 TL Zimt, 75 g Rosinen (optional) und die geriebenen Äpfel und Nüsse zugeben und alles 5-10 Minuten karamellisieren, bis die Äpfel weich und leicht goldbraun sind. Füllung komplett abkühlen lassen.

Teig ausrollen und füllen

Teig auf der Teigmatte zu einem Rechteck (ca. 35 × 25 cm) ausrollen. Die abgekühlte Bratapfel-Füllung gleichmäßig darauf verteilen.

Schnecken formen und backen

Teig von der Längsseite her eng aufrollen. Mit Zahnseide in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Schnecke leicht flach drücken und mit etwas Abstand auf den James (Großer Ofenzauberer) setzen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten backen.

35 Min.