Brokkoli-Reis mit Granatapfel und Joghurt

Name: Brokkoli-Reis mit Granatapfel und Joghurt
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Brokkoli; 50 g Salz; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Granatapfel; 4 EL Fruchtessig Birne; 4 EL Olivenöl naturtrüb; 500 g Joghurt mild 3,8%

Salat

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Zubereitungszeit

25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Brokkoli-Reis mit Granatapfel und Joghurt ist in 25 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Brokkoli-Reis ist eine tolle Low-Carb-Alternative zu herkömmlichem Reis und schmeckt dabei unglaublich frisch und lecker! Ich mache ihn besonders gerne im Herbst, wenn es Granatäpfel frisch vom Markt gibt. Der leicht säuerliche Fruchtessig und der cremige Joghurt mit Zitronenzesten harmonieren perfekt mit dem knackigen Brokkoli und den gerösteten Cashewnüssen. Das Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich super als leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen. Wer mag, kann noch etwas Feta-Käse darüber bröseln – einfach köstlich!

Zutaten (7 Zutaten)

800 g Brokkoli
50 g Salz
1 Stück rote Zwiebel
1 Stück Granatapfel
4 EL Fruchtessig Birne
4 EL Olivenöl naturtrüb
500 g Joghurt mild 3,8%

Zubereitung (7 Schritte)

Brokkoli zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

800 g Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Brokkoli-Röschen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, bis sie Reiskorngröße haben.

Brokkoli blanchieren

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 1 100

Den zerkleinerten Brokkoli in den Gareinsatz geben. 1 Liter Wasser und 50 g Salz in den Mixtopf geben. Den Gareinsatz einsetzen und 2 Min./100°C/Stufe 1 blanchieren.

120

Brokkoli abgießen

Den Gareinsatz herausnehmen und den Brokkoli durch ein feines Sieb abgießen. Das Wasser aus dem Mixtopf entleeren.

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 rote Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

4 EL Fruchtessig Birne, 4 EL Olivenöl naturtrüb, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Joghurt zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2

500 g Joghurt mild 3,8%, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. Zitrone waschen, die Schale abreiben und die Zitronenzesten zugeben. Alles 10 Sek./Stufe 2 verrühren.

Anrichten

Den blanchierten Brokkoli mit den gehackten Cashewnüssen, den zerkleinerten Zwiebeln und den Granatapfelkernen vermischen. Mit dem Dressing beträufeln und mit dem Joghurt servieren.