Name: Brokkoli-Blumenkohl-Gratin
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 300 g Blumenkohl (ohne grüne Blätter und Strunk); 300 g Brokkoli; Salz; 1 EL Butter; 1 EL Dinkelvollkornmehl; 300 ml Milch (3,5% Fett); 100 g alter Gouda (mind. 45% Fett i. Tr.; am Stück); Muskatnuss; Cayennepfeffer; 1 EL Mandelblättchen

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Zubereitungszeit

50 Min

Schwierigkeit

Leicht

Beschreibung

Dieser Brokkoli-Blumenkohl-Gratin ist ein vegetarisches Hauptgericht, das sich ideal für die Winterzeit eignet. Mit einer Zubereitungszeit von 50 Minuten und einer Arbeitszeit von 30 Minuten ist er einfach zuzubereiten und bietet eine deftige Mahlzeit für zwei Personen. Der Gratin ist reich an Gemüse und wird mit einer cremigen Käsesauce überbacken.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und in etwa 3 cm große Röschen schneiden. Die Brokkoli-Stiele großzügig schälen und in kleine Würfel schneiden.

Gemüse garen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100°C

1 Liter Wasser in den Mixtopf geben und zum Kochen bringen. Das kochende Wasser salzen, 300 g Blumenkohl und 300 g Brokkoli dazugeben, erneut aufkochen und 5 Min./100°C/Stufe 1 garen. Das Gemüse in ein Sieb abgießen und dabei 150 ml Kochwasser auffangen.

5 Min.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Mehlschwitze zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Min./90°C/Stufe 2 90°C

1 EL Butter in einem Topf zerlassen, 1 EL Dinkelvollkornmehl darüberstäuben und unter Rühren kurz andünsten. 300 ml Milch und 100 ml Gemüsekochwasser nach und nach mit einem Schneebesen einrühren und aufkochen lassen. Offen bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.

10 Min.

Sauce verfeinern

Thermomix® Einstellung

2 Min./60°C/Stufe 2 60°C

100 g alter Gouda reiben und in der Sauce schmelzen lassen. Die Sauce eventuell noch mit etwas Kochwasser verdünnen, mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen.

2 Min.

Gratin zubereiten

Die Blumenkohl-Brokkoli-Mischung in eine Auflaufform (etwa 20 x 30 cm) geben, die Sauce darübergießen und das Gemüse im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten überbacken. Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit 1 EL Mandelblättchen darüberstreuen.