Name: Buddhas Köstlichkeiten
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL getrocknete Mischpilze; 250 g Brokkoliröschen; 250 g Zuckerschoten; Salz; 2 Stück Schalotten; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 Stück Galgant; 1 Stück rote Paprikaschote; 250 g Tofu; 3 EL Erdnussöl; schwarzer Pfeffer; 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL Ahornsirup; 2 EL Sojasauce; 1 EL Hoisinsauce

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Zubereitungszeit

35 Min

Schwierigkeit

Leicht

Beschreibung

Dieses Rezept für Buddhas Köstlichkeiten ist ein leckeres und gesundes veganes Gericht. Mit Brokkoli, Zuckerschoten, Tofu und einer aromatischen Soße ist es reich an Gemüse und Proteinen. Die Zubereitung dauert nur 35 Minuten und ist somit ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Perfekt für alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren möchten.

Zutaten (15 Zutaten)

Zubereitung (4 Schritte)

Pilze einweichen und Gemüse vorbereiten

2 EL getrocknete Mischpilze in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen. Inzwischen 250 g Brokkoliröschen waschen. 250 g Zuckerschoten waschen, falls nötig entfädeln und die Enden abschneiden. Brokkoli und Zuckerschoten nacheinander jeweils 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Zuckerschoten je nach Größe quer halbieren. 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen sowie 1 Stück Galgant schälen und fein würfeln. 1 rote Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.

Tofu anbraten

250 g Tofu in 1 cm große Würfel schneiden. 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin 1-2 Minuten rundum leicht braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Pilze und Gemüse anbraten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Die Pilze in einem Sieb ausdrücken, dabei die Einweichflüssigkeit auffangen. Die Pilze etwas kleiner schneiden. 2 EL Erdnussöl in den Mixtopf geben, Pilze, Schalotten, Knoblauch und Galgant darin 3 Min./Varoma/Stufe 1 anbraten. Paprikastreifen, Brokkoli und Zuckerschoten untermischen und 5 Min./Varoma/Stufe 1 braten.

3 Min.

Soße hinzufügen und Tofu untermischen

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 2 100°C

Den Mixtopf-Inhalt mit 2 EL von der aufgefangenen Einweichflüssigkeit der Pilze beträufeln und die Flüssigkeit etwas verdampfen lassen. 200 ml Gemüsebrühe, 1 EL Ahornsirup, 2 EL Sojasauce und 1 EL Hoisinsauce zugeben und 2 Min./100°C/Stufe 2 verrühren. Die Tofuwürfel untermengen. Alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

2 Min.