Geschmortes Rindfleisch mit Karotten und Rotwein

Name: Geschmortes Rindfleisch mit Karotten und Rotwein
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Fonduefleisch vom Rind für Burgunder Art; 1 bouteille Rotwein; 100 g Butter; 1 bouquet Kräuterbündel; 5 Stück Zwiebeln; 5 Stück Karotten; nach Geschmack Salz oder feines Salz; nach Geschmack Pfeffer

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

6 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Geschmortes Rindfleisch mit Karotten und Rotwein ist in 6 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses geschmorte Rindfleisch mit Karotten und Rotwein ist ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, perfekt für Herbst- und Winterabende. Ich bereite es oft für Familienessen zu, da es einfach zuzubereiten ist und allen schmeckt. Das in Würfel geschnittene Fleisch wird nach mehrstündigem Schmoren in einer reichhaltigen und duftenden Sauce unglaublich zart. Das Kräuterbündel und die Karotten verleihen eine Note von Frische und Süße. Verwenden Sie ruhig einen hochwertigen Rotwein für einen noch ausgeprägteren Geschmack. Dieses Gericht schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser!

Zutaten (8 Zutaten)

800 g Fonduefleisch vom Rind für Burgunder Art
1 bouteille Rotwein
100 g Butter
1 bouquet Kräuterbündel
5 Stück Zwiebeln
5 Stück Karotten
nach Geschmack Salz oder feines Salz
nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung (7 Schritte)

Vorbereitung des Fleisches und des Gemüses

Das Rindfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden und dabei die großen Fettstücke entfernen. Die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln hacken

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die in Stücke geschnittenen Zwiebeln in den Thermomix geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken.

Die Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

40 g Butter in den Thermomix geben und die gehackten Zwiebeln 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Fleisch braten (in der Pfanne)

Das gewürfelte Fleisch portionsweise mit der restlichen Butter (60 g) in einer Pfanne anbraten, bis alle Stücke gar sind. Zwischen den einzelnen Durchgängen ruhig Butter hinzufügen. Das Fleisch beiseite stellen.

Die Pfanne ablöschen

Die Pfanne mit Wasser oder Rotwein ablöschen und unter Schaben aufkochen lassen, um den Bratensatz aufzunehmen. Salzen, pfeffern.

Das Rindfleisch schmoren

Thermomix® Einstellung

3 heures/100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

In den Thermomix das gebratene Fleisch, die angedünsteten Zwiebeln, den Bratensaft, das Kräuterbündel, die Karottenscheiben, Salz, Pfeffer geben und alles mit einem Teil des Rotweins bedecken. 3 Stunden/100°C/Stufe 1/Linkslauf programmieren.

10800

Zweites Schmoren

Thermomix® Einstellung

2 heures/100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

Am nächsten Tag den restlichen Rotwein in den Thermomix geben und mindestens 2 Stunden/100°C/Stufe 1/Linkslauf schmoren, bei Bedarf mehrmals Wein oder Wasser hinzufügen.

7200