Bulgursalat mit frischen Kräutern
Salat
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Zubereitungszeit
40 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieser Bulgursalat ist ein echter Allrounder! Ich mache ihn besonders gerne im Sommer, weil er so schön frisch und leicht ist. Der Bulgur wird mit kochendem Wasser übergossen und quillt dann herrlich auf. Zusammen mit knackigem Gemüse wie Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln wird er zu einem leckeren Salat. Das Dressing aus Olivenöl, Tomatenmark, Honig und Zitronensaft gibt dem Salat eine besondere Note. Er schmeckt sowohl als Beilage zum Grillen als auch als leichte Hauptmahlzeit. Und das Beste: Er lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!
Zutaten (13 Zutaten)
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250 g Bulgur, ungekocht
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450 ml Wasser, kochend heiß
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3 Stück Frühlingszwiebeln
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2 Stück Tomaten
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2 Stück Paprika, rot, klein (je ca. 150 g)
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1 Stück Zwiebel, rot
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10 g Petersilie, fein gehackt
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6 EL Olivenöl
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50 g Tomatenmark
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2 TL Honig
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2 EL Zitronen-Saft, frisch
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Cayennepfeffer
Zubereitung (5 Schritte)
Bulgur vorbereiten
250g Bulgur und 450ml kochendes Wasser in eine Schüssel geben. 1/2 TL Salz hinzufügen, umrühren und 10-15 Minuten quellen lassen. Falls nach dem Quellen noch Wasser vorhanden ist, abschöpfen.
Gemüse vorbereiten
2 rote Paprika (ca. 150g je Paprika) waschen und in kleine Würfel schneiden. 2 Tomaten waschen, entkernen und in Würfel schneiden. 3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 1 rote Zwiebel in feine Würfel schneiden. 10g Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Dressing zubereiten
6 EL Olivenöl, 50g Tomatenmark, 2 TL Honig, 2 EL Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Dressing mit Bulgur vermischen
Das Dressing aus dem Mixtopf zum gequollenen Bulgur geben und gut vermischen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Gemüse unterheben
Die vorbereiteten Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel und Petersilie zum Bulgur geben und gut vermischen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Moretti
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