Bündner Gerstensuppe
Suppe
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Zubereitungszeit
3 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Die Bündner Gerstensuppe ist ein deftiges Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit wärmt. Mit Rollgerste, Gemüse und geräuchertem Schweinefleisch ist sie reichhaltig und sättigend. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 3,5 Stunden, wobei der Thermomix® einen Großteil der Arbeit übernimmt. Ideal als Hauptgericht für 4 Personen.
Zutaten (14 Zutaten)
-
1 EL Öl oder Butter
-
80 g Rollgerste
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1 Stück Karotten
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0.1 Stück Sellerie
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0.5 Stück Lauch
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0.5 Stück Zwiebel
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1.5 l Wasser
-
1 Stück besteckte Zwiebel
-
1 Stück Kalbsfuss
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100 g geräuchertes Schweinefleisch
-
2 KL Salz oder Bouillon
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0.1 Stück Pfeffer
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3 EL Rahm
-
0.1 Stück Schnittlauch
Zubereitung (10 Schritte)
Öl oder Butter erwärmen
1 EL Öl oder Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 erwärmen.
Rollgerste zugeben
80 g Rollgerste zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 mit Linkslauf andünsten.
Gemüse vorbereiten und zugeben
1-2 Karotten, wenig Sellerie, ½ Lauch und ½ Zwiebel vorbereiten, schneiden und beifügen. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Gemüse dünsten
Das zerkleinerte Gemüse in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 unter ständigem Rühren dünsten.
Mit Wasser ablöschen und aufkochen
1 ½ l Wasser zugeben und 15 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.
Zutaten zugeben und würzen
1 besteckte Zwiebel, 1 Kalbsfuss und 100 g geräuchertes Schweinefleisch zugeben. Mit 2 KL Salz oder Bouillon und wenig Pfeffer würzen.
Suppe kochen
Auf kleiner Stufe zugedeckt 2-3 Std./95°C/Sanftrührstufe kochen. Von Zeit zu Zeit rühren.
Fleisch hinzufügen
Fleisch in kleine Würfel schneiden und wieder in die Suppe geben.
Suppe verfeinern
3 EL Rahm zugeben und 5 Min./90°C/Sanftrührstufe mit Linkslauf verfeinern.
Mit Schnittlauch servieren
Schnittlauch schneiden und darüberstreuen.
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