Dieser Burger ist eine kleine Hommage an meine Kindheit. Meine Oma hat immer einen einfachen Krautsalat gemacht, der mich an Sommer erinnert. Die Kombination mit dem Fisch ist natürlich eine moderne Interpretation, aber der Grundgedanke – etwas Frisches, etwas Knuspriges – ist geblieben. Der Krautsalat ist das Herzstück dieses Burgers. Ich verwende fertigen Krautsalat mit Paprika, weil es schnell geht und die Paprika eine schöne Süße und Farbe beisteuert. Wichtig ist, ihn gut abtropfen zu lassen, sonst wird der Burger matschig. Die Möhre, die wir im Thermomix® zerkleinern, sorgt für zusätzlichen Biss und eine leicht erdige Note. Die Mayonnaise bildet die Basis für das Dressing und gibt ihm eine cremige Textur. Die Schlagsahne macht es noch etwas leichter und luftiger. Weißweinessig und Zucker balancieren die Süße der Mayonnaise und der Möhre mit einer angenehmen Säure aus. Salz und Pfeffer dürfen natürlich nicht fehlen, um die Aromen abzurunden. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist wirklich unkompliziert. Achte darauf, die Möhre nicht zu fein zu zerkleinern, sie soll noch etwas Textur haben. Beim Vermischen des Krautsalats mit dem Dressing ist der Linkslauf wichtig, damit der Salat nicht zu Mus wird. Die Fischfilets brate ich in der Pfanne, weil sie so schön knusprig werden. Du kannst sie aber auch im Ofen zubereiten, wenn du es fettärmer magst. Die Laugenbrötchen röste ich kurz an, damit sie nicht so schnell durchweichen. Für eine vegetarische Variante könntest du panierte Halloumi-Scheiben anstelle der Fischfilets verwenden. Oder du machst Gemüsepatties aus Zucchini, Karotten und Kartoffeln. Statt Weißweinessig im Dressing schmeckt auch Apfelessig sehr gut. Wer es schärfer mag, kann etwas Chili-Flocken oder Sriracha hinzufügen. Serviere den Burger mit Pommes Frites oder Süßkartoffelpommes. Ein frischer Salat passt auch gut dazu. Oder wie wäre es mit einem Dip aus Joghurt und Kräutern? Der Krautsalat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Du kannst ihn also gut vorbereiten. Die Fischfilets sollten frisch zubereitet werden, da sie sonst an Knusprigkeit verlieren. Die Burger selbst sind am besten, wenn sie direkt nach dem Belegen gegessen werden.

Burger mit panierten Fischfilets und Krautsalat

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Essai terminé

Description

Ingrédients (12 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Krautsalat vorbereiten

Dressing zubereiten

Krautsalat und Möhren mischen

Fischfilets braten

Brötchen anrösten

Burger belegen

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