Lemon Blueberry Scones

Name: Lemon Blueberry Scones
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150 g Vollkornmehl; 100 g Weissmehl; 1 TL Backpulver; 0.5 TL Salz; 30 g Rohrzucker, grob; 1 Stück Bio Zitrone (Schale); 70 g pflanzliche Butter, kalt; 200 g Heidelbeeren; 200 ml Soja Sahne

Kuchen

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Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

10 Min

Beschreibung

Diese Lemon Blueberry Scones sind ein köstliches Gebäck für Frühstück oder Brunch. Mit Vollkornmehl, frischen Heidelbeeren und einem Hauch Zitrone sind sie leicht und aromatisch. Die Zubereitung dauert nur 30 Minuten und ergibt 8 Portionen. Ideal für ein entspanntes Wochenende.

Zutaten (9 Zutaten)

150 g Vollkornmehl
100 g Weissmehl
1 TL Backpulver
0.5 TL Salz
30 g Rohrzucker, grob
1 Stück Bio Zitrone (Schale)
70 g pflanzliche Butter, kalt
200 g Heidelbeeren
200 ml Soja Sahne

Zubereitung (6 Schritte)

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

150 g Vollkornmehl, 100 g Weissmehl, 1 TL Backpulver, ½ TL Salz und 30 g Rohrzucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen. Die Schale der Bio Zitrone abreiben und ebenfalls daruntermischen.

10 Sek.

Butter hinzufügen und verarbeiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

70 g kalte pflanzliche Butter in kleine Stücke schneiden. Die Butterstücke zur Mehlmischung geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. 200 g Heidelbeeren dazugeben und vorsichtig unterheben.

20 Sek.

Flüssige Zutaten hinzufügen und Teig herstellen

200 ml Soja Sahne dazugiessen und mit dem Spatel vorsichtig unterheben, bis ein feuchter Teig entsteht. Nicht kneten!

Teig formen und schneiden

Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig darauf mit den Händen zu einem ca. 2 cm dicken Quadrat flachdrücken. Mit einem Messer in vier gleich große Quadrate schneiden. Diese noch einmal halbieren, um 8 Dreiecke zu erhalten.

Scones backen

Die Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In der Ofenmitte ca. 15-20 Minuten backen, bis sie gebräunt sind. Danach etwas auskühlen lassen.

15-20 Min.