Im Rotwein Geschmorter Tintenfisch
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Im Rotwein geschmorter Tintenfisch ist ein Gericht der italienischen Tradition, einfach, aber reich an Geschmack. Das langsame Garen in Rotwein und geschälten Tomaten macht den Tintenfisch zart und saftig, perfekt, um ihn mit einer Scheibe Bauernbrot zu genießen. Eine Prise Chili verleiht eine würzige Note, die den Geschmack des Meeres hervorhebt. Ich bereite sie oft zu, wenn ich Gäste zum Abendessen habe, weil sie im Voraus zubereitet werden können und immer ein Erfolg sind. Ideal für ein herbstliches Abendessen, vielleicht begleitet von einem guten Glas Rotwein.
Zutaten (10 Zutaten)
-
1 kg Pfeilkalmar
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1 bicchiere Rotwein
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400 g Geschälte Tomaten
-
1 Stück Scharfe rote Chilischote
-
1 Zehe Knoblauch
-
1 Bund Petersilie
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2 foglia Salbei
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4 EL Extra natives Olivenöl
-
1 Prise Salz
-
1 Prise Schwarzer Pfeffer
Zubereitung (6 Schritte)
Zubereitung der Zutaten
Den Tintenfisch sorgfältig putzen, die Innereien, den Sack und den Schnabel entfernen. Die Tentakel in kleine Stücke schneiden und die Säcke grob schneiden. Beiseite legen.
Aromatisches Anbraten
4 Esslöffel natives Olivenöl extra in den Mixtopf geben. 1 Knoblauchzehe, 1 scharfe rote Chilischote (ganz oder in Stücke, je nach Geschmack) und 2 Salbeiblätter dazugeben. 3 Min./120°C/Stufe 1 anschwitzen.
Tintenfisch anbraten
Den in Stücke geschnittenen Tintenfisch in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 2 anbraten.
Mit Rotwein ablöschen
Mit 1 Glas Rotwein ablöschen und 2 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, um den Alkohol verdunsten zu lassen.
Tomaten hinzufügen
400 g geschälte Tomaten (ganz oder püriert, nach Belieben), Salz und ein Bündel gehackte Petersilie dazugeben. 90 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Servieren
Nach dem Kochen noch etwas frisch gehackte Petersilie hinzufügen und den geschmorten Tintenfisch heiß servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Francesca Rinaldi
3
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