Mediterrane Meeresfrüchte-Caldereta
Eintopf
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Meeresfrüchte-Caldereta ist ein festliches und wohltuendes Gericht, perfekt für ein besonderes Essen. Die Kombination aus frischen Kaisergranaten, Scharlachkrebsen, Riesengarnelen, Hummer, Venusmuscheln und Miesmuscheln, zusammen mit der Gemüsesauce und der Paprikawürze, erzeugt einen intensiven und köstlichen Geschmack. Die Caldereta ist ein traditionelles Gericht der mediterranen Küche, ideal, um sie mit Familie oder Freunden zu genießen. Ich bereite sie immer mit einer guten hausgemachten Fischbrühe zu, um den Geschmack der Meeresfrüchte noch mehr zu verstärken. Ein Gericht, das immer ein Erfolg ist!
Zutaten (19 Zutaten)
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4 Stück frische Kaisergranate
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4 Stück frische Scharlachkrebse
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4 Stück frische Riesengarnelen
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1 Stück frischer Hummer
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250 gramos frische Venusmuscheln
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250 gramos frische Miesmuscheln
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1 Stück grüne Paprika
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3 Stück reife Tomaten
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6 dientes Knoblauch
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2 Scheibe trockenes Brot
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1 litro Fischbrühe oder Fischfond
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1 Stück Zwiebel
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10 Stück ungeschälte Mandeln
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1 rama frische Petersilie
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1 cucharada sopera Salz
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1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
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1 chorro Olivenöl
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1 Stück frischer Calamar
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1 cucharada sopera süßer Paprika
Zubereitung (10 Schritte)
Zubereitung der Meeresfrüchte
Säubern Sie alle Meeresfrüchte. Leeren Sie den Calamar, indem Sie das Innere herausnehmen, und schneiden Sie ihn in Scheiben von einem Finger Breite. Weichen Sie die Venusmuscheln ein, falls sie Sand enthalten. Reservieren.
Anbraten der Meeresfrüchte
Gießen Sie einen Schuss Olivenöl in eine große Pfanne. Braten Sie die Kaisergranate, die Riesengarnelen und die Scharlachkrebse 2 Minuten pro Seite an. Nehmen Sie sie heraus und reservieren Sie sie.
Zubereiten des Gemüses
Reiben Sie die Tomaten. Schneiden Sie die grüne Paprika, die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie in kleine Würfel. Bereiten Sie die ungeschälten Mandeln vor. Reservieren.
Anbraten des Gemüses
Geben Sie die Zwiebel, die grüne Paprika und die Knoblauchzehen in den Thermomix-Becher. Zerkleinern Sie sie 3 Sekunden lang auf Stufe 5. Fügen Sie einen Schuss Olivenöl hinzu und dünsten Sie sie 4 Minuten lang bei 120°C auf Stufe 1.
Hinzufügen von Tomaten und Calamar
Fügen Sie den süßen Paprika hinzu, rühren Sie um und geben Sie, ohne dass mehr als drei Sekunden vergehen, die geriebenen Tomaten, den gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Calamarringe hinzu. Dünsten Sie 4 Minuten lang bei 100°C auf Stufe 1.
Braten des Brotes
Braten Sie in einer separaten Pfanne die Scheiben trockenes Brot an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie heraus und reservieren Sie sie.
Zubereiten des Majado
Geben Sie die ungeschälten Mandeln und das gebratene Brot in den Thermomix-Becher. Zerkleinern Sie sie 10 Sekunden lang auf Stufe 7. Nehmen Sie sie heraus und reservieren Sie sie.
Hinzufügen des Majado und der Meeresfrüchte
Geben Sie die Sofrito wieder in den Thermomix-Becher. Fügen Sie das Majado aus Brot und die gehackte Petersilie hinzu. Geben Sie die Meeresfrüchte hinzu, die Sie angebraten haben (Kaisergranate, Riesengarnelen und Scharlachkrebse). Mischen Sie 2 Minuten lang bei 100°C auf Stufe 1 mit Linkslauf.
Hinzufügen der Brühe
Gießen Sie die Fischbrühe und das Salz hinein und korrigieren Sie den Salzgehalt, falls erforderlich. Kochen Sie 10 Minuten lang bei 100°C auf Stufe 1.
Hinzufügen von Miesmuscheln, Venusmuscheln und Hummer
Fügen Sie die Miesmuscheln und die bereits gereinigten Venusmuscheln hinzu. Teilen Sie den Hummer in zwei Hälften und geben Sie ihn ebenfalls in die Caldereta. Kochen Sie 10 Minuten lang bei 100°C auf Stufe 1.
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Erstellt von
Sara Morales
2
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