Gefüllte Cannelloni mit Brokkoli-Ricotta
Auflauf
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Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese gefüllten Cannelloni mit Brokkoli und Ricotta sind ein absolutes Highlight! Ich mache sie gerne, wenn Gäste kommen, weil sie sich gut vorbereiten lassen. Die Kombination aus dem leicht bitteren Brokkoli, der cremigen Ricotta-Füllung und der fruchtigen Tomatensoße ist einfach unschlagbar. Durch die Mandeln bekommt die Füllung einen tollen Biss. Ein vegetarisches Gericht, das auch Fleischliebhaber überzeugt. Besonders lecker schmeckt es, wenn man noch etwas frischen Oregano über den fertigen Auflauf gibt. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!
Zutaten (17 Zutaten)
-
100 g Mandeln (gehackt)
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750 g Brokkoli
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4 Stück Zwiebeln
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2 Zehe Knoblauch
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500 g Ricotta
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200 g Doppelrahmfrischkäse
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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4 EL Paprikapulver edelsüß
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3 Dose gehackte Tomaten
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300 ml Gemüsebrühe
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2 TL Zucker
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2 TL Oregano (gerebelt)
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18 Stück Cannelloni
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200 g Schmand
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400 g Gratinkäse
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4 EL Öl
Zubereitung (9 Schritte)
Mandeln hacken
100 g Mandeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.
Brokkoli vorbereiten
750 g Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Dicke Stiele schälen und klein würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern
4 Zwiebeln und 2 Zehen Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Hälfte der Zwiebeln entnehmen und beiseite stellen.
Brokkoli andünsten
2 EL Öl und die Hälfte der zerkleinerten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Brokkoli zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Tomatensoße zubereiten
Die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch, 2 EL Öl, 3 gehackte Tomaten (Dose), 300 ml Gemüsebrühe, 2 TL Zucker und 2 TL Oregano (gerebelt) in den Mixtopf geben. Mit Salz, Pfeffer und 4 EL Paprikapulver edelsüß würzen und 20 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Ricotta-Füllung zubereiten
500 g Ricotta, 200 g Doppelrahmfrischkäse und die gehackten Mandeln in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Den gedünsteten Brokkoli unterheben.
Cannelloni füllen
Die Ricotta-Brokkoli-Masse mit einem Teelöffel in die 18 Cannelloni-Röhren füllen und in eine große Auflaufform legen.
Auflauf fertigstellen
Die Tomatensoße über die gefüllten Cannelloni gießen. 200 g Schmand in kleinen Klecksen auf den Cannelloni verteilen und mit 400 g Gratinkäse bestreuen.
Backen
Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) auf einem Rost auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Julia Garcia
2
Rezepte
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