Gefüllte Cannelloni mit Fisch und Zucchini
Auflauf
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Zubereitungszeit
40 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
40 Min
Beschreibung
Diese gefüllten Cannelloni mit Fisch und Zucchini sind ein köstliches und leichtes Gericht, das perfekt für den Sommer ist. Die Kombination aus zartem Fisch, frischer Zucchini und cremiger Füllung macht dieses Gericht zu einem absoluten Highlight. Ich mache dieses Rezept gerne, wenn ich etwas Besonderes für meine Familie kochen möchte. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Serviert mit einem frischen Salat, ist es ein komplettes und ausgewogenes Gericht. Die Cannelloni lassen sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor sie im Ofen überbacken werden.
Zutaten (22 Zutaten)
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16 Stück Cannelloni
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3 Stück Fischfilet(s) (z.B. Buntbarsch) à 150-200 g
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1 Stück m.-große Zucchini
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1 Stück m.-große Zwiebel(n)
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1 Zehe Knoblauchzehe(n)
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150 g Quark(Weißkäse) oder Ricotta
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1 Stück Ei(er)
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1 etwas Crème fraîche
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1 etwas Semmelbrösel
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1 etwas Salz
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1 etwas Pfeffer
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1 etwas Thymian
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1 etwas Estragon
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40 g Mehl
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200 ml Weißwein
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200 ml Milch
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1 etwas BrüheInstant
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1 etwas Salz
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1 etwas Pfeffer
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1 etwas Muskat
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1 etwas Knoblauchsalz
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2 EL Parmesangerieben
Zubereitung (7 Schritte)
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Fisch, Zucchini und Käse vorbereiten
Den Fisch waschen, trocken tupfen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, Blüten- und Stielansatz abschneiden, falls nötig entkernen und ebenfalls sehr fein würfeln oder nicht zu fein pürieren. Den Quark oder Ricotta zerbröckeln.
Füllung zubereiten
Fisch, Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Quark oder Ricotta, Ei und Crème fraîche in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Estragon abschmecken. So viel Semmelbrösel zugeben, dass eine nicht zu flüssige, aber auch nicht zu feste Masse entsteht.
Cannelloni füllen
Die Füllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und die Cannelloni damit befüllen (geht am besten, wenn man die Cannelloni in ein kleines Glas stellt). Die gefüllten Cannelloni in zwei gefettete Auflaufformen legen.
Sauce zubereiten
Mehl in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 1 anschwitzen.
Sauce fertigstellen
Weißwein und Milch zugeben und 5 Min./90°C/Stufe 3 köcheln lassen. Brühe Instant, Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauchsalz zugeben und abschmecken. Parmesan unterrühren und 1 Min./60°C/Stufe 2 verrühren.
Cannelloni überbacken
Die Sauce über die Cannelloni geben und alles bei 175 °C im Backofen etwa 30-40 Minuten goldbraun überbacken.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Braun
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Rezept
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Kochbücher
Allergene
- Fische
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- Milch (einschließlich Laktose)
- Glutenhaltige Getreide: Weizen
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