Karamellisierte Mandelplätzchen mit Schokolade

Name: Karamellisierte Mandelplätzchen mit Schokolade
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 100 g Zucker; 40 g Honig; 60 g Butter; 50 g Sahne; 1 Prise Salz; 200 g Mandelblättchen; 100 g Zartbitterschokolade

Kekse

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Zubereitungszeit

40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Diese karamellisierten Mandelplätzchen mit Schokolade sind ein absolutes Muss in der Weihnachtszeit! Ich mache sie jedes Jahr und sie sind immer im Nu verputzt. Die Kombination aus knusprigen Mandeln, süßem Karamell und zarter Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Sie sind perfekt als kleines Geschenk aus der Küche oder zum selber Naschen. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich auf jeden Fall! Und mit dem Thermomix® geht es wirklich kinderleicht. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Zutaten (7 Zutaten)

100 g Zucker
40 g Honig
60 g Butter
50 g Sahne
1 Prise Salz
200 g Mandelblättchen
100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung (7 Schritte)

Karamell zubereiten

Thermomix® Einstellung

6 Min./100°C/Stufe 2 100

100g Zucker, 40g Honig, 60g Butter, 50g Sahne und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 ohne Messbecher schmelzen lassen. Anschließend 1 Min./100°C/Stufe 2 köcheln lassen.

360

Mandeln untermischen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

200g Mandelblättchen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterrühren. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und nochmals 5 Sek./Linkslauf/Stufe 2 vermischen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Florentiner formen und backen

Mit zwei Teelöffeln kleine runde Häufchen mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten karamellisieren, bis die Florentiner am Rand leicht gebräunt sind. Die Florentiner nicht zu dunkel werden lassen, sonst schmecken sie bitter.

Florentiner formen

Die Plätzchen nach dem Backen ca. 5 Minuten abkühlen lassen und einfach einen großen runden Dessertring oder ein Glas über die noch warmen Florentiner stülpen und diese durch kreisende Bewegungen rund Formen.