Heidelbeer-Frischkäse-Würfel

Name: Heidelbeer-Frischkäse-Würfel
Prep time: 90 min
Cook time: 110 min
Total time: 200 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 300 g TK-Heidelbeeren; 500 g Haferkekse; 200 g weiche Butter; 375 g Zucker; 1200 g Doppelrahmfrischkäse; 6 Stück Eier (Gr. M); 120 g Mehl; 200 g Crème fraîche; 1 Zitrone; 75 g weiße Kuvertüre; TK-Heidelbeeren zum Verzieren

Kuchen

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Zubereitungszeit

3 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

90 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Heidelbeer-Frischkäse-Würfel ist in 3 Std 20 Min fertig und ergibt 20 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Heidelbeer-Frischkäse-Würfel sind ein echter Hingucker auf jedem Buffet! Ich mache sie besonders gerne im Sommer, wenn die Heidelbeeren frisch vom Strauch kommen. Der knusprige Keksboden harmoniert wunderbar mit der cremigen Frischkäsefüllung und den fruchtigen Heidelbeeren. Durch das Vorbacken des Bodens wird er besonders knusprig. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Ein tolles Rezept für Geburtstage oder andere festliche Anlässe!

Zutaten (11 Zutaten)

300 g TK-Heidelbeeren
500 g Haferkekse
200 g weiche Butter
375 g Zucker
1200 g Doppelrahmfrischkäse
6 Stück Eier (Gr. M)
120 g Mehl
200 g Crème fraîche
1 Zitrone
75 g weiße Kuvertüre
TK-Heidelbeeren zum Verzieren

Zubereitung (10 Schritte)

Heidelbeeren vorbereiten

Die tiefgekühlten Heidelbeeren auftauen lassen und beiseite stellen.

Haferkekse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

500 g Haferkekse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

Keksboden zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

200 g weiche Butter und 75 g Zucker zu den zerkleinerten Keksen in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.

Keksboden vorbacken

Die Keksmasse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) bzw. 160°C (Umluft) für 10-15 Minuten vorbacken.

Heidelbeerpüree zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 8

300 g aufgetaute Heidelbeeren in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Frischkäsemasse zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

1,2 kg Doppelrahmfrischkäse und 300 g Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren.

Eier und restliche Zutaten hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

6 Eier, 120 g Mehl, 200 g Crème fraîche, Saft von 1 Zitrone und das Heidelbeerpüree in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Käsekuchen backen

Die Frischkäsemasse auf den vorgebackenen Keksboden gießen. Eine ofenfeste Form mit heißem Wasser füllen und auf die untere Schiene des Ofens stellen. Den Käsekuchen auf die mittlere Schiene schieben und bei 160°C (Ober-/Unterhitze) bzw. 140°C (Umluft) für 30-40 Minuten backen. Anschließend im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

Kuvertüre schmelzen

Thermomix® Einstellung

4 Min./50°C/Stufe 2 50

75 g weiße Kuvertüre in Stücken in den Mixtopf geben und 4 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

240

Kuchen dekorieren

Die geschmolzene Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und in Streifen auf den abgekühlten Kuchen spritzen. Den Kuchen in ca. 4 cm große Würfel schneiden und nach Belieben mit gefrorenen oder aufgetauten Heidelbeeren verzieren.