Geschmorte Schweinebäckchen in Wurzelgemüse-Brühe

Name: Geschmorte Schweinebäckchen in Wurzelgemüse-Brühe
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 13 Stück Schweinebäckchen; 1 Pck. TK Hühnerklein; 2 EL Butter; 1.25 l Bio-Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 2 EL mittelscharfer Senf; 2 Stück mittelgroße Zwiebeln; 1 kg Wurzelgemüse- Mix (Knollensellerie, Möhre, Pastinake, Porree, Petersilienwurzel); 1 Prise Soßenbinder dunkel

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Geschmorte Schweinebäckchen in Wurzelgemüse-Brühe ist in 3 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Rezept für geschmorte Schweinebäckchen ist ein wahrer Gaumenschmaus, besonders in der kalten Jahreszeit. Die Bäckchen werden butterzart geschmort und nehmen das Aroma des Wurzelgemüses und der Brühe wunderbar auf. Ich mache dieses Gericht gerne, wenn ich etwas Besonderes für meine Familie kochen möchte. Die lange Schmorzeit lohnt sich, denn das Ergebnis ist ein unglaublich aromatisches und zartes Fleischgericht. Dazu passen Knödel und glasierte Möhren einfach perfekt! Ein Festessen für besondere Anlässe.

Zutaten (11 Zutaten)

13 Stück Schweinebäckchen
1 Pck. TK Hühnerklein
2 EL Butter
1.25 l Bio-Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Tomatenmark
2 EL mittelscharfer Senf
2 Stück mittelgroße Zwiebeln
1 kg Wurzelgemüse- Mix (Knollensellerie, Möhre, Pastinake, Porree, Petersilienwurzel)
1 Prise Soßenbinder dunkel

Zubereitung (9 Schritte)

Zwiebeln und Wurzelgemüse vorbereiten

2 mittelgroße Zwiebeln schälen und vierteln. 1 kg Wurzelgemüse-Mix (Knollensellerie, Möhre, Pastinake, Porree, Petersilienwurzel) putzen und grob würfeln.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Die geviertelten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Butter in den Mixtopf zu den Zwiebeln geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Wurzelgemüse hinzufügen und anbraten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Das gewürfelte Wurzelgemüse in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.

300

Tomatenmark und Senf hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Tomatenmark und 2 EL mittelscharfen Senf zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 verrühren.

Schweinebäckchen würzen und hinzufügen

12-14 Schweinebäckchen gründlich parieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in den Mixtopf auf bzw. zwischen dem Gemüse verteilen. 1 Pck. aufgetautes und abgetupftes TK Hühnerklein ebenfalls hinzufügen.

Mit Brühe auffüllen und schmoren

Thermomix® Einstellung

100 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

1-1 1/2 l Gemüsebrühe (heiß) in den Mixtopf gießen, so dass Fleisch und Gemüse bedeckt sind. Den Mixtopf verschließen und 100 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 schmoren.

6000

Soße passieren und andicken

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 2 100

Die Schweinebäckchen vorsichtig aus dem Mixtopf nehmen und warm halten. Gemüse, Hühnerklein und Soße durch ein Sieb passieren. Die passierte Soße zurück in den Mixtopf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas dunklem Soßenbinder andicken und 3 Min./100°C/Stufe 2 köcheln lassen.

180

Schweinebäckchen hinzufügen und servieren

Die Schweinebäckchen wieder vorsichtig in die Soße heben und bis zum Servieren warm stellen. Dazu passen Servietten- oder Semmelknödel, glasierte Möhren und/oder ein Wintersalat.