Geschmorte Rindfleischbacke mit Zwiebelkompott
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
3 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses Gericht aus Rindfleischbacke mit Zwiebelkompott ist ein wahrer, wohltuender Genuss, perfekt für Herbstabende. Die langsam geschmorte Rindfleischbacke wird unglaublich zart und schmelzend, während die reichhaltige und duftende Zwiebelsauce eine unvergleichliche Süße verleiht. Ich liebe es, dieses Gericht zuzubereiten, weil es das ganze Haus mit warmen Aromen erfüllt. Begleitet von Dampfkartoffeln oder einem Gemüsepüree ist es eine vollständige und schmackhafte Mahlzeit, die die Geschmacksnerven der ganzen Familie erfreuen wird. Fügen Sie ruhig einen Hauch Rotwein für noch mehr Tiefe hinzu!
Zutaten (12 Zutaten)
-
1 Stück Nelke
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1 feuille Lorbeerblatt
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Mehl
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1 cuillère Gänseschmalz
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454 g Zwiebel
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1 branche Sellerie
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1 l Wasser
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3 Stück Karotten
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3 Stück Lauch
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1 Stück Rübe
-
1 Stück Rindfleischbacke
Zubereitung (7 Schritte)
Zubereitung der Rindfleischbacke
Die Rindfleischbacke in einem Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und abschäumen. Bei schwacher Hitze 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen.
Hinzufügen von Gemüse und Aromaten
3 in Stücke geschnittene Karotten, 3 in Scheiben geschnittene Lauch, 1 in Würfel geschnittene Rübe, 1 in Stücke geschnittene Selleriestange, 1 mit 1 Nelke gespickte Zwiebel und 1 Lorbeerblatt hinzufügen. 1 Stunde kochen lassen.
Zerkleinern der Rindfleischbacke
Die Rindfleischbacke aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerpflücken.
Zubereitung des Zwiebelkompotts
1 Löffel Gänseschmalz in einer Pfanne schmelzen. 1 lb gehackte Zwiebeln hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren goldbraun braten.
Andicken der Sauce
Die Zwiebeln mit 1 Löffel Mehl bestreuen und vermischen. 2 Gläser Kochbrühe der Rindfleischbacke dazugeben.
Köcheln der Sauce
Die Zwiebelsauce 30 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Aufwärmen der Rindfleischbacke
Die zerpflückte Rindfleischbacke zur Sauce geben und 20 Minuten lang erhitzen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Julie Richard
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