Katalanischer Hühnereintopf mit Trockenpflaumen
Eintopf
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser katalanische Hühnereintopf ist ein traditionelles Rezept, das Erinnerungen an die Küche der Großmutter weckt. Das Hähnchen, saftig und zart, wird langsam in einer reichhaltigen und schmackhaften Soße aus Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Weißwein gekocht. Die Trockenpflaumen verleihen ihm eine süße und besondere Note, die ihn zu einem perfekten Gericht für besondere Anlässe wie Weihnachten macht. Der Schlüssel liegt im Sofrito, das bei schwacher Hitze gekocht werden muss, bis die Zwiebel gut pochiert und karamellisiert ist. Ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, das sicher alle begeistern wird!
Zutaten (12 Zutaten)
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1 Stück Hähnchen in Stücken
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2 Stück große Zwiebeln
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4 Zehe Knoblauch
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1 Stück Karotte
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1 Becher Weißwein
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1 EL Mehl
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1 hoja Lorbeerblatt
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10 Stück Trockenpflaumen
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1 chorro Weinbrand oder Kognak
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natives Olivenöl extra
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Salz
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Pfeffer
Zubereitung (8 Schritte)
Das Hähnchen vorbereiten und anbraten
Das Hähnchen nach Geschmack salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne natives Olivenöl extra bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen von allen Seiten goldbraun braten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Das Sofrito zubereiten
In den Thermomix-Behälter 2 große, geviertelte Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen und 1 Karotte in Scheiben geben. 5 Sekunden/Stufe 5 einstellen. Die Reste von den Wänden des Behälters mit dem Spatel nach unten schieben.
Das Gemüse andünsten
Natives Olivenöl extra in den Thermomix-Behälter geben. 10 Minuten/120 °C/Stufe 1 einstellen.
Das Hähnchen und das Mehl dazugeben
Das gebratene Hähnchen in den Thermomix-Behälter geben. 1 Dessertlöffel Mehl hinzufügen. 2 Minuten/120 °C/Stufe 1 einstellen.
Den Wein und den Weinbrand hinzufügen
1 Glas Weißwein und 1 Schuss Weinbrand oder Kognak in den Thermomix-Behälter gießen. 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 einstellen, ohne den Messbecher, um den Alkohol zu verdampfen.
Das Hähnchen bei schwacher Hitze kochen
1 Lorbeerblatt und Wasser oder Brühe hinzufügen, bis das Hähnchen teilweise bedeckt ist. 45 Minuten/100 °C/Stufe Löffel/Linkslauf einstellen.
Die Trockenpflaumen hinzufügen
10 Trockenpflaumen in den Thermomix-Behälter geben. 15 Minuten/100 °C/Stufe Löffel/Linkslauf einstellen.
Die Soße reduzieren
Den Messbecher entfernen und 10 Minuten/Varoma/Stufe 1 einstellen, um die Soße zu reduzieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marta Gonzalez
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