Katalanischer Fisch- und Meeresfrüchteeintopf
Eintopf
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Katalanischer Fisch- und Meeresfrüchteeintopf ist in 1 Std 30 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieser katalanische Fisch- und Meeresfrüchteeintopf ist ein traditionelles Gericht, das zu Hause immer ein Erfolg ist. Die Kombination aus Seeteufel, Seehecht, Miesmuscheln, Tintenfisch, Garnelen und Kaisergranaten in einer reichhaltigen und schmackhaften Sauce ist einfach unwiderstehlich. Der Schlüssel liegt in der hausgemachten Fischbrühe und der Picada, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Es ist ein perfektes Gericht für ein festliches Essen oder ein besonderes Abendessen. Obwohl es etwas Zeit benötigt, ist das Ergebnis die Mühe wert. Bereiten Sie es zu und überraschen Sie Ihre Gäste! Sie können es mit einem guten Brot zum Dippen in die Sauce begleiten. Ich versichere Ihnen, dass sie keinen Tropfen übrig lassen werden!
Zutaten (20 Zutaten)
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4 rodajas Seeteufel
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4 rodajas Seehecht
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500 gramos Miesmuscheln
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400 gramos Tintenfische oder Sepia
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6 Stück Garnelen
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6 Stück Kaisergranate
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1 Stück Zwiebel
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Mehl
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100 gramos frische oder gebratene Tomate
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150 mililitros Brandy
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Petersilie
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Fischgräten zur Herstellung von Brühe
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2 dientes Knoblauchzehen
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Salz
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Pfeffer
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Olivenöl
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2 rodajas Brot vom Vortag
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2 dientes Knoblauchzehen
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12 Stück Mandeln
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Petersilie
Zubereitung (11 Schritte)
Fischbrühe zubereiten
Bestellen Sie in der Fischhandlung die Fischgräten. Geben Sie in den Thermomix-Behälter 2 Liter Wasser, die Fischgräten, einige Petersilienstiele und zwei ganze Knoblauchzehen und etwas Salz. 20 Min./100°C/Stufe 1 programmieren. Wenn es fertig ist, ausschalten und beiseite stellen.
Miesmuscheln kochen
In einem separaten Topf die 500 Gramm Miesmuscheln kochen und das freigesetzte Wasser beiseite stellen.
Picada zubereiten
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl hinzufügen und die Zutaten für die Picada anbraten: 2 Scheiben Brot vom Vortag, 2 Knoblauchzehen und 12 Mandeln. Die Zutaten goldbraun braten, ohne sie zu verbrennen, und nach und nach herausnehmen. Beiseite stellen.
Kaisergranate und Garnelen anbraten
In derselben Pfanne die 6 Kaisergranate und die 6 Garnelen bei starker Hitze anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Fisch anbraten
In derselben Pfanne etwas mehr Öl hinzufügen, die Fischstücke (4 Seeteufelscheiben und 4 Seehechtscheiben) in Mehl wenden und den Fisch bei starker Hitze anbraten, nur kurz anbraten. Beiseite stellen.
Zwiebel und Tintenfisch andünsten
1 Zwiebel schälen und hacken. Die Zwiebel in den Thermomix-Behälter geben und 3 Sek./Stufe 5. Olivenöl hinzufügen und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Anschließend die 400 Gramm geputzten und in Stücke geschnittenen Tintenfische oder Sepia hinzufügen. 5 Min./120°C/Stufe 1 programmieren. 100 Gramm frische oder gebratene Tomaten hinzufügen, mischen und 3 Min./120°C/Stufe 1 programmieren.
Brandy hinzufügen
150 Milliliter Brandy in den Behälter geben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 programmieren, ohne Messbecher, damit der Alkohol verdampft.
Fischbrühe hinzufügen
Die Fischbrühe abseihen und ca. 1 Liter in den Behälter geben. 10 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.
Picada zubereiten und hinzufügen
Die Zutaten für die Picada (die Mandeln, das Brot, die Knoblauchzehen und eine Handvoll gehackte Petersilie) in einem Mörser geben und gut zerstoßen, bis eine Paste entsteht. Die gesamte Picada in den Behälter geben, gut mischen und 5 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.
Fisch hinzufügen
Den Fisch (Seeteufel und Seehecht) in den Behälter geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 programmieren. Auf Salz prüfen und bei Bedarf korrigieren, Sie können auch etwas Pfeffer hinzufügen.
Meeresfrüchte hinzufügen
Die Kaisergranate, die Garnelen und die Miesmuscheln in den Behälter geben, 3 Min./100°C/Stufe 1 programmieren und ausschalten. Vor dem Servieren etwas ruhen lassen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marta Sanchez
3
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